早上打開冰箱看見還有一些剩下的麪粉，打算用來製作紅糖發糕，可是做完之後紅糖發糕不發，那麼紅糖發糕不發怎麼回事呢？紅糖發糕沒發起來怎麼補救呢？下面一起來看看吧！
若是製作的紅糖發糕發不起來可能有以下原因。
1、麪粉和水的比例不對，導致麪糰過稀，從而麪糰難以發起來。
2、加入的酵母失效或用量不對，這樣會對面團的發酵率有所影響，從而難以蓬鬆，一般建議在用酵母前，先檢查是否失去活性，另外用量一般在6克左右。
3、發酵的溫度不夠，酵母發酵是需要一定溫度的，若是溫度過高或過低都是會影響正常發酵的，一般建議溫度在30-40度左右。
若是製作的紅糖發糕沒有發起來，建議用按照以下方法補救。
1、首先準備紅糖100克、開水250克、酵母5克、麪糰適量。
2、在紅糖水中加入開水攪拌均勻，至水溫適宜後加入酵母攪拌均勻。
3、然後將沒有發酵的紅糖發糕麪糰放在案板上，倒入紅糖酵母水，繼續揉搓至表面光滑。
4、最後再蓋上保鮮膜發酵20-30分鐘，發酵至原本2倍大，拉開有蜂窩狀即可。
不可直接蒸。
若是製作的紅糖發糕太稀，證明製作時麪粉和水的比例不對，是不建議直接蒸的，這樣的紅糖發糕難以發酵，會出現乾癟、凹凸不平等情況，這時建議準備一些麪粉加入紅糖麪糰中，繼續揉搓至表面光滑，用手按壓有明顯回彈感即可，另外，麪粉和水的比例建議爲2：1。
一般並不建議。
若是紅糖發糕沒有發起來，證明在製作過程中出現了錯誤，對紅糖發糕的發酵率有所影響，是不建議繼續蒸的，因爲即使蒸好的紅糖發糕也難以完全發酵，會出現乾癟、發硬的情況，在食用外觀和口感上都會有所下降，一般建議找到紅糖發糕發不起來的原因，然後針對性補救較好。
