紅糖發糕發酵時間要多久 紅糖發糕怎樣算蒸好了

很多人都有嘗試着自己在家做紅糖發糕，那做紅糖發糕時需要發酵多長時間呢？紅糖發糕要蒸到什麼程度纔算是蒸好了呢？

紅糖發糕發酵時間要多久

大概1小時左右。

發酵是製作紅糖發糕時相當關鍵的一個步驟，發酵成功與否直接決定了紅糖發糕的口感，發酵時間過長或者過短都不行。在酵母的活性程度以及環境溫度和溼度都合適的情況下，紅糖發糕一般只需要1個小時左右即可完成發酵。

如何判斷紅糖發糕發酵好了

1.發酵完成的紅糖發糕體積會膨大到原體積的1.5-2倍大，這也是判斷紅糖發糕是否發酵完成最簡單直觀的方法。

2.紅糖發糕麪糰發酵好之後，會更加有彈性，用手指按壓下去之後發糕不會有粘手的感覺，且按下去會稍微有一點軟化，但是卻能回彈至原樣。

3.由於酵母的作用，紅糖發糕發酵完成之後聞起來會有一股淡淡的酒味。

紅糖發糕需要蒸多久

15分鐘左右。

紅糖發糕屬於比較容易熟的食物，像一般正常大小的發糕，大火蒸個15分鐘左右便能熟透。但如果是發糕體積過大、或者是有經過冰箱冷凍保存的話，蒸的時間就要稍微久一點。且需要注意的是一定要冷水上鍋蒸，這樣纔不會出現外層熟了，中間還有夾生的情況。

紅糖發糕怎樣算蒸好了

從直觀判斷

蒸熟之後的紅糖發糕外表光滑，且質感非常鬆軟有彈性，用手按下去不會用粘手、軟化的感覺，並且用手指按下去發糕能很快的回縮。同時蒸熟的紅糖發糕吃起來不會有粘牙生澀的感覺。

用牙籤檢測

拿一根牙籤或者是筷子插到紅糖發糕中，抽出來時看牙籤、筷子上是否沾有紅糖發糕，蒸熟透的紅糖發糕是不會沾到筷子上的，如果筷子拿出來時上面有發糕的話，則說明是還需要繼續蒸。