今天時間充足，晚上準備自己做點食物吃，紅糖發糕是麪點，而且可以做早餐吃，紅糖發糕發酵後拿出來後塌陷了是怎麼回事？下面一起來看看吧！
發酵沒有徹底；操作方式不對。
紅糖發糕是面製品，在上鍋蒸之前，需要將紅糖發糕進行充分的發酵，這樣紅糖發糕的味道纔會比較蓬鬆、不塌陷；還有一種是在製作紅糖發糕的時候操作的方式不太對，比如在蒸紅糖發糕的時候過早的將鍋蓋打開了，這樣也會造成紅糖發糕拿出來塌陷的情況。
需要攪拌。
紅糖發糕在發酵後發現有氣泡需要進行徹底的攪拌，把麪糰中的氣泡徹底攪拌出來後製作的紅糖發糕纔會鬆軟可口，紅糖發糕的麪糰發酵好後最好快速的進行蒸熟，一般情況下，發酵好的紅糖發糕，用大火蒸20分鐘左右即可，然後蓋上蓋子燜5分鐘左右即可。
通常建議進行二次醒發。
紅糖發糕是點心類食物，具有營養價值高、口感軟糯等特點，在製作紅糖發糕的時候一般是需要進行二次醒發的，經過二次醒發的紅糖發糕可以最大程度的增加發酵率，讓發糕內部的二氧化碳被徹底的排出，從而讓紅糖發糕出現蓬鬆、軟糯又勁道的口感，一般來說，紅糖發糕二次醒發的時間大約在20-30分鐘左右。
視具體情況而定。
紅糖發糕是一種麪點食物，通常情況下，麪點都需要經過徹底的發酵才能繼續食用，食用紅糖發糕的話也需要將麪糰徹底發酵後才能繼續食用，一般紅糖發糕是發酵後直接上鍋蒸食用的，如果不方便的話，可以將麪糰用保鮮膜包裹起來放在冰箱冷藏保存，一般冷藏保存不會發酸，如果是常溫保存的話，則很容易發酵、變酸。
