紅糖發糕是一種很常見的小麪點，那一般紅糖發糕需要蒸多久才能開鍋呢？紅糖發糕蒸出來又黏又溼是怎麼回事呢？讓我們一起來看看吧。
蒸熟關火後燜5-10分鐘再開鍋。
紅糖發糕一般大火蒸個15-20分鐘左右便能熟透，但是這時不建議立馬將鍋蓋揭開，關火後要將紅糖發糕在鍋中燜個5-10分鐘爲宜，這樣才能使發糕的口感更加鬆軟細膩。
如果關火後立即將鍋蓋揭開的話，發糕突然遇冷很容易使得外皮收縮，從而使得口感變硬。
和麪時水分加入的太多，這樣就會使得蒸出來的紅糖發糕又黏又溼，還有就是蒸發糕時，加熱會使得鍋蓋上層產生水蒸氣，水蒸氣落到發糕上也會使得發糕又黏又溼。
和麪的時候食用鹼放的太少的話，做出來的紅糖發糕也會又黏又溼，沒有足量的鹼來進行發氣，做出來的麪糰就不會鬆軟。
紅糖發糕在蒸的過程中如果有中途將蓋子揭開的話，會使得空氣進入鍋中，發糕的氣孔就會吸取所進入的空氣。這也會使得蒸出來的紅糖發糕出現塌陷、溼軟的情況。
1.在和麪的時候要按照合適的比例來加入酵母以及食用鹼，使得麪糰充分中和發酵，這樣做出來的紅糖發糕口感就會更好。
2.儘量食用透氣性好的竹蒸籠來蒸發糕，這樣就不會有鍋蓋頂聚集水蒸氣的情況，從而可以避免出現紅糖發糕又溼又軟的原因。
3.如果蒸好的紅糖發糕又溼又黏的話，可以將發糕再放入鍋中蒸一會，使其中的水分稍微蒸發掉一部分再拿出來，這樣發糕就會變得鬆軟有彈性了。
1-2塊。
紅糖發糕雖然很美味，但建議每天食用1-2塊即可。因爲發糕屬於麪食，食用過多的話會增加腸胃負擔，很容易出現消化不良的情況。另外紅糖發糕屬於高熱量食物，食用過多的話很容易導致肥胖。
