紅糖發糕一斤面多少水 做紅糖發糕要發酵多久

紅糖發糕的味道非常的可口，不論是用來做甜品還是早餐都是比較好的，紅糖發糕一斤面多少水呢？下面一起來看看吧！

紅糖發糕一斤面多少水

一斤水，也可以根據實際情況，適量的增減水的劑量。

紅糖發糕的原材料非常的簡單，就只有麪粉、酵母、紅糖、清水，在製作紅糖發糕的過程中，水和麪粉的配比就起到了決定性的因素，一般情況下，麪粉和水的配比是1：:1，麪糰中通常會加入酵母，如果水少了麪糰不能充分的膨脹，如果水多了，製作出來的成品會比較稀、軟。

什麼原因紅糖發糕發不起來

發酵環境溫度過低、發酵環境溼度不夠、發酵時間不夠等原因都會導致紅糖發糕發不起來。

發酵的過程中，酵母會分解麪粉中的澱粉和糖分，從而產生二氧化碳氣體和乙醇，二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使麪糰膨脹起來，發酵一般要求在38度左右的溫度下進行，爲了保持麪糰表皮不失水，同時要具有85%以上的溼度，發酵時間一般在40分鐘左右。如果達不到上述條件，可能會發酵失敗，發酵失敗的話紅糖發糕就會出現發不起來的情況。

做紅糖發糕要發酵多久

半個小時左右。

紅糖發糕中，起到發酵作用的是人工添加的酵母菌，在麪糰中放酵母進行發酵能夠使麪糰更有彈性，從而使製作出的食材蓬鬆、軟糯，發酵的時間不宜太長，以免發酵過度出現口感發酸情況，但時間也不宜過短，以免出現發酵不夠，出現乾癟、發硬情況，一般來說，紅糖發糕蓋上保鮮膜後，發酵30分鐘即可，發酵後可用手按捏，感覺麪糰有明顯的回彈感即可。

紅糖發糕怎麼做才細膩

材料：雞蛋1個、紅糖40克、熱水110克、乾酵母3克、麪粉180克、溫水40克、核桃30克、紅棗15顆。

做法

1、準備好所有材料。紅糖和熱水混合，成爲紅甜品，靜置冷卻備用。乾酵母和溫水混合，溶解成酵母水。

2、麪粉過篩入碗內。依次放入紅糖水和酵母水，還有一個雞蛋。

3、攪拌成糊狀，放入剪碎的核桃及紅棗粒，再次攪拌。

4、拌均後成爲溼潤的麪糊，會帶狀滑落，如果太乾需要再酌情加水，直到合適濃稠度。

5、一個6寸的圓形蛋糕模具（沒有用普通的耐熱的玻璃碗或盒子都可以），內壁抹油防粘。

6、將第4步攪拌後的麪糊倒入模具中。

7、在溫水的蒸鍋中進行發酵30到40分鐘，直到麪糊變成原來的2倍高。

8、發酵後，發糕表面放上紅棗和核桃作爲裝飾，就可以開始蒸了，大火將蒸鍋的水燒開，中火蒸40分鐘。蒸好後關火等3分鐘再揭開鍋蓋即可。