早上去市場買了一些麪粉和紅糖，打算中午在家制作紅糖發糕，可是做好紅糖發糕後發現發不起來，那麼紅糖發糕發不起來是什麼原因呢？做紅糖發糕要發酵多久呢？下面一起來看看吧！
1、製作紅糖發糕的麪粉和水的比例不對，導致麪糰過稀，從而難以發酵，一般建議麪粉和水的比例爲2：1。
2、發酵的溫度不夠，酵母發酵是有一定的溫度要求的，一般建議在30-40度之間。
3、酵母失去活性或用量不多，都是會導致紅糖發糕發不起來的，建議製作前檢查酵母的活性，用量在6克左右。
4、沒有加入泡打粉，泡打粉是一種食物膨鬆劑，若是在製作紅糖發糕時沒有加入其發酵率較低，是需要很長時間才能完好發酵的，一般建議加入3-5克泡打粉。
一般建議25-30分鐘。
在製作紅糖發糕時，發酵能夠使麪糰更有彈性，製作出的食材蓬鬆、軟糯，而發酵的時間需把握，以免發糕發酵過頭出現發酸情況，或發酵不夠出現乾癟、發硬情況，一般來說，紅糖發糕蓋上保鮮膜後，發酵25-30分鐘即可，可用手按捏，有明顯的回彈感即可。
並不建議。
發糕雖然需要發酵，但是並不建議發酵一晚上，因爲在發酵的過程中會與空氣中的細菌等微生物發生反應，可能會出現異味、發酸等變質情況，不再具有食用價值，且發糕發酵時間酵母會失去活性，從而導致麪糰軟塌，難以發起來。
1、發糕沒有發起來可以將玉米麪和小米麪倒入容器中，攪拌均勻後加入清水攪拌均勻，然後加入沒有發酵的麪糰中揉搓，兩面光滑即可。
2、也可在麪糊中加入發酵粉、白糖或蜂蜜適量，能夠促進麪糊發酵，增加發酵率。
3、或者將發糕麪糰放置在溫度爲30-40度的地方，靜置30分鐘，麪糰變爲原本的2倍大即可。
注：若是以上方法都沒有用的話，發糕麪糰需要重新制作，不然蒸出的麪糰乾癟、發硬。
