紅糖發糕發酵需要多久 紅糖發糕需要二次發酵嗎

紅糖發糕是生活常見的一種美食，做的時候通常需要進行發酵，那麼紅糖發糕發酵需要多久？紅糖發糕需要二次發酵嗎？

紅糖發糕發酵需要多久

一般發酵1小時左右即可。

紅糖發糕屬於發糕中的一種，在製作的時候，是需要發酵一段時間的，因爲發酵之後的發糕纔會更加柔軟、有彈性，吃起來也比較蓬鬆、有嚼勁，一般來說紅糖發糕只需要進行發酵1小時左右的時間就可以了。

紅糖發糕需要二次發酵嗎

需要。

紅糖發糕在加完所有的材料之後，倒進模具中時，還需要進行二次發酵，二次發酵可以彌補一次發酵的不足，最大程度上增加其發酵率，使裏面的二氧化碳有效排出，使發糕更加是蓬鬆、柔軟有彈性，吃起來口感更加好。

紅糖發糕是不是發酵越久越好

不是的。

由於紅糖發糕需要發酵，然後很多人就誤以爲紅糖發糕發酵的時間越久越好，其實這是一種錯誤的認識，發糕麪糰發麪的時間是具有一定講究的，時間不宜過長，若是發酵的時間過長，那麼會導致紅糖發糕發酵過頭，出現回軟、發酸等情況，影響紅糖發糕的口感以及營養價值。

紅糖發糕需要蒸多久開鍋

一般蒸20分鐘左右即可。

紅糖發糕在蒸的時候一般需要冷水下鍋，然後大火蒸，因爲冷水下鍋可以使紅糖發糕隨着溫度的不斷升高而慢慢蒸熟，熱力均勻，預防半生不熟的情況發生，一般需要需要下鍋蒸20分鐘左右的時間即可。

紅糖發糕蒸好之後可以馬上開鍋嗎

不可以。

紅糖發糕蒸好之後是不建議立馬開鍋的，因爲立馬開鍋容易導致紅糖發糕受熱不均，從而可能會出現回縮或者塌陷的現象，影響紅糖發糕的外觀以及食慾，所以紅糖發糕蒸好之後不要馬上開鍋，最好是等待5-10分鐘之後再開鍋。