花捲發酵時間一般多久 花捲二次發酵需要多久

花捲是生活中常見的一種麪食，很多人喜歡在家自己做來吃，那麼花捲發酵時間一般多久？花捲二次發酵需要多久？

花捲發酵時間一般多久

根據實際情況而定。

夏天

髮捲之所以需要發酵，主要是因爲花捲只要是以麪粉爲主要原料製成的，而麪粉需要進行發酵，一般花捲發酵的時間，與周圍的溫度有很大的關係，夏天的溫度比較高，酵母活性也比較高，一般只需要發酵30分鐘左右即可。

冬天

而冬天的溫較低，酵母的活性相對來說也會比較低，這時候就需要一定的時間，待麪粉和酵母相互發生反應，之後才能慢慢發酵成團，一般需要1小時左右的時間，纔可以將麪糰發酵好。

花捲二次發酵需要多久

一般15-20分鐘左右即可。

花捲之所以會進行二次發麪，主要是爲了使花捲更加的蓬鬆柔軟，吃起來口感更好，其次也可以彌補一次發麪時的不足，比如沒有將麪粉發酵完全等，一般二次發酵的時間會比第一次短，只需要15-20分鐘左右即可。

發酵好的花捲可以隔天再蒸嗎

不可以。

一般花捲發酵好之後，就需要進行蒸煮了，隔夜再蒸很容易導致花捲變幹，這樣是因爲麪粉中含有大量的澱粉，而澱粉放置時間過長會出現會老的現象，從而導致蒸出來的花捲口感乾硬，所以發酵好的花捲是不可以隔天再蒸的。

花捲怎麼發麪又鬆又軟

材料：麪粉、酵母、溫水。

做法：

1、先把酵母用溫水溶解，倒入面盆。

2、然後倒入適量溫水，將其攪拌均勻。

3、直至將麪粉攪拌成麪糰。

4、之後用蓋子或者保鮮膜將盆口密封。

5、最後將其放置溫暖處發酵即可。