很多家庭都有自己動手做饅頭的習慣，那麼饅頭髮酵玩了要蒸多久呢？發酵好的饅頭要馬上蒸嗎？
蒸15分鐘左右，和普通的蒸饅頭一樣。
饅頭髮酵好了以後，就可以放在蒸鍋裏蒸熟了。注意需要把饅頭分開一些，因爲饅頭在蒸的過程中，體積會膨脹數倍，如果放的太近了，就容易導致蒸好以後粘連在一起，不方便食用。
在蒸好饅頭以後，可以先關火，然後用餘溫燜5分鐘左右，然後再開蓋，這樣的話饅頭就不容易塌陷。
可以馬上蒸，也可以選擇等一會蒸。
饅頭髮酵是爲了使麪糰更加的柔軟有勁道，如果發酵之後覺得麪糰不夠柔軟，可以再多等一會兒，使其更加柔軟好入口。如果直接蒸也是可以的，以爲已經發酵好的饅頭裏面是有彈性的，只是因爲每個人的口感不同，所以發酵的時間也會有不同。
不加建議第二天再蒸饅頭，因爲低溫下酵母活性會降低，這也就是爲什麼冬天發酵的時候會比夏天要慢的原因。而且之後就算把麪糰拿出來，經過了一夜的低溫，麪糰也變回了原來沒有發酵之前的樣子，等於做了無用功。所以一旦發酵好之後，就需要儘快蒸。
如果想要保存的話，可以等蒸好之後再放進冰箱保存。
如果在做饅頭的時候沒有發酵，那麼蒸出來的饅頭就會變得乾癟且沒有勁道，也俗稱“死饅頭”。這是因爲麪粉如果沒有經過發酵，就難以膨脹，那麼就會導致麪粉擠在一起，造成乾癟生硬的樣子。
所以，如果要做饅頭的話，還是建議發酵之後再蒸。
