饅頭是一種常見的麪食，蒸饅頭的時候需要注意許多細節，才能使蒸出來的饅頭香甜白軟，有時候饅頭蒸好後一打開，口感和賣相都不好，不知道饅頭蒸好以後，是要馬上開蓋還是再等幾分鐘呢？
建議等幾分鐘之後再打開。
饅頭蒸好以後，因爲定型和徹底蒸熟一般還需要一段時間，所以最好等個十分鐘左右再將其打開。如果這是就把蓋子直接打開的話，饅頭可能會進行回縮，而且饅頭剛蒸熟就直接接觸空氣的話，可能會發生氧化而變黑變硬，從而影響外形和口感。
另外饅頭蒸的時候如果受力不均的話，可能難以完全蒸熟，這時候再燜幾分鐘，就可以藉助蒸汽將饅頭徹底燜熟。
如果面沒有發好的話，蒸好後的饅頭就容易回縮，所以最開始就要把面發酵到位，時間過長過短都容易出現饅頭回縮的情況，一般建議等到饅頭的體積變爲原來的兩倍大小就差不多了。
饅頭擺得過滿也容易使其回縮，因爲饅頭蒸熟以後會膨脹，擺得過滿的話容易堵塞蒸汽通路，就會使上層蒸屜中的饅頭在蒸的時候受力不均，從而在蒸好以後出現回縮的情況，所以可以把饅頭擺得稀疏一些，或者不在上層蒸屜中放饅頭。
建議冷水下鍋。
蒸饅頭一般建議用冷水下鍋，因爲用冷水下鍋的話，鍋中的溫度開始是較低的，這樣可以延長饅頭二次醒發的時間，使得饅頭更加鬆軟，而且逐漸上升的溫度可以使饅頭受熱更加均勻，減少出現夾生或者蒸好後回縮的情況。
用熱水下鍋的話，饅頭容易因受熱不均而出現夾生或者變形開裂的現象，所以建議蒸饅頭時用冷水下鍋。
等到水開後再蒸25分鐘左右。
蒸饅頭冷水下鍋的話，蒸的時間一般控制在水開之後再煮25分鐘左右，因爲這樣蒸出來的饅頭香甜鬆軟，口感和外觀都比較好。
如果蒸的時間過短的話，饅頭難以蒸熟，往往裏面還是麪粉，而蒸的時間過長的話，又會破壞其口感和營養，影響食用，所以時間控制在25分鐘左右比較好，這時饅頭被按壓之後可以馬上回彈，差不多可以取出來食用。
