早上去市場購買了一些新鮮饅頭，打算蒸了做早餐，而蒸饅頭的鍋蓋要不要選擇有孔的呢？蒸饅頭怎麼防蒸汽水滴呢？以下爲你解答。
一般建議使用有孔的。
蒸饅頭一般需要選擇帶有孔的鍋蓋，這是因爲持續高溫會產生大量的熱氣，使鍋內的氣壓增加，而有孔的鍋蓋能夠釋放部分壓力，起到平衡內外壓的作用，另外，沒有孔的鍋蓋，長時間增饅頭不僅會使饅頭營養流失較多，出現破損等情況，還有可能在開蓋之前出現爆炸情況，因此爲了自身安全和食物的口感，建議選擇帶有孔的鍋蓋較好。
有一部分人蒸饅頭開蓋會有水蒸氣滴下，使蒸出的饅頭表面凹凸不平，還有溼噠噠的感覺，因此爲了預防蒸饅頭滴水蒸氣，一般可等饅頭蒸好後等3-5分鐘再開鍋，在最大程度上使內外壓強穩定，降低內外溫差，保持饅頭的完整度，當然也可用乾麪部包裹住鍋蓋，吸收水蒸氣，防止水珠低落，這樣蒸出的饅頭外觀光滑，口感軟糯。
可以。
蒸饅頭一般是用環形帶孔的鍋蓋，而邊孔的蒸鍋也是可以蒸饅頭的，可以將多餘的水分排出，也並不會出現不熟的情況，只是邊孔蒸鍋排氣的速度不如環形帶孔鍋蓋，平衡內外氣壓的程度較弱，因此蒸出的饅頭無論是外觀還是口感上都沒有那麼好，比較硬實，因此蒸饅頭最好選擇專業的蒸籠，饅頭的發酵率和口感都是比較上乘的。
1、首先取適量的麪粉、發酵粉和清水，將三者混合均勻，揉搓成光滑的麪糰。
2、接着蓋上保鮮膜，靜置1-2小時，當面團出現蜂窩狀即可。
3、緊接着將發好的麪糰，揉搓成圓潤的小團。
4、然後在蒸籠內加入適量的清水，在蒸籠底部刷一層薄油，將饅頭放入蒸籠中。
5、最後蓋上蓋子，水開後轉爲中小火蒸15-20分鐘左右即可。
