大家都知道發麪都需要靠發酵來進行，酵母發麪蒸饅頭有哪些技巧呢，如果沒有酵母我能做成饅頭嗎？
1.選用瓷盆盛放所有食材，因爲酵母發酵過程中會產生酸，如果是使用不鏽鋼用具或者是金屬用具的話會使其發生化學反應；
2.和麪時可加入適量白糖，白糖可以輔助發酵，並且加入白糖和麪做出來的饅頭口感更香甜、更柔軟；
3.和麪的時候在麪粉里加入少許鹽水，可以使做出來的饅頭更加筋道；
4.蒸饅頭的時候鍋內用冷水，並且用大火蒸，可以使饅頭均勻受熱。
可以
酵母發酵產生酵母菌成酸性，小蘇打的成分是碳酸氫鈉。發麪的時候同時加入酵母和小蘇打的話可以使麪糰得打酸鹼中和，並且同時加入酵母和小蘇打和麪做出來的食物會更加鬆軟可口、顏色更好看。
但需要注意的是，小蘇打一定要在酵母發酵之後再添加。
1.提起一天製作酵頭（方法：取若干溫水與適量麪粉進行和麪，揉成麪糰後將其密封好，置於溫度較高處，使其自行發酵，第二天會看到麪糰較原來相比會變稀，且稍帶酸味，則說明酵頭完成）
1.再將酵頭與新麪粉一起和麪揉成麪糰放置使其正常發酵即可。
2.將發酵好的麪糰排氣，再切成饅頭形狀，放入鍋中蒸熟即可。
1.在麪粉內加入酸奶和水， 並將其揉成麪糰，因爲酸奶裏含有乳酸菌，也可使麪粉發酵；
2.再加入少許小蘇打一起揉勻，將揉好的麪糰放置在溫暖處發酵；
3.等麪糰膨脹了一半則說明發酵完成，再將麪糰做成饅頭的形狀上鍋即可。
酵母粉偶爾一次放多了是不會對身體有傷害的。
因爲酵母粉本身是屬於營養健康的食物，對身體沒什麼害處，建議以後適量食用。平時要控制酵母放的量，和麪的時候酵母粉放多了的話會影響其發酵的速度，對新手來說不好控制。一般建議麪粉與酵母的比例爲100:1，如100g的麪粉放5g酵母。
