饅頭是很多家庭早晨的主食，也是很多人都會製作的食物，那麼蒸饅頭的時候放入多少酵母呢？
麪粉比酵母是100：0.5。
一般製作饅頭的時候，放入酵母的話，其與麪粉比例在100:0.5左右，可以根據自己的需求適當做調整。
酵母主要是起到發酵的作用，酵母的量是影響到發麪的時間的，當酵母的用量多的時候，其發麪的時間相對來說就短一些，而酵母的量少的時候，其發麪的時間就長一些，但是都是可以發麪的。
在製作饅頭的時候，雖然放的酵母多則發麪的時間短，但是也正是因爲這樣，需要更加註意，因爲一旦發麪時間過長的話，產生的乳酸過多，製作出來的饅頭味道就會變酸，而且還有可能會變得很重。
不一定。
製作饅頭不一定是要放酵母，只是使用酵母製作出來的饅頭會更加好吃一些而已。酵母是一種通過酵母菌的生長繁殖和分解起到發酵作用的膨鬆劑，在製作饅頭過程中的發麪這步驟中，起到蓬鬆的作用，使製作出來的饅頭蓬鬆。
所以同樣其他的食品膨鬆劑也是可以用來製作饅頭的，例如泡打粉這種複合型的膨鬆劑，同樣能夠起到很好的膨鬆作用，並且能夠在短時間內發麪，所以饅頭中的酵母是可以被其他的膨鬆劑代替的。
需要。
蒸饅頭放入酵母后還需不需要放水是要根據製作步驟來決定的。
若是製作饅頭的時候，已經將麪粉搓揉成麪糰了，然後再放的酵母的話，則不需要再放水了，直接將酵母慢慢的搓揉分散進入麪糰即可，因爲酵母放的量是比較少的，很容易搓揉進去，並且不會影響到麪糰本身的質地。
若是酵母是直接與麪粉一起混合，沒有變成麪糰的話，則還需要放水進行搓揉，然後就按照平常製作饅頭的步驟即可。
加速發酵。
蒸饅頭的時候放入白酒的作用就是輔助發酵，甚至還可以代替酵母進行發酵，但是也需要注意的是若是採用酵母發酵的話，白酒量則不可過多，否則麪糰則可能會出現發麪不成功的情況。
蒸饅頭放入白酒是有一定的好處的，這樣製作出來的饅頭會帶有一絲絲白酒的清香，而且製作出來的饅頭會更加的鬆軟好吃。
