饅頭是一種常見的麪食，有很多人，特別是北方地區的人們，會將饅頭當成主食食用，那麼一般蒸饅頭的時候蒸幾分鐘可以出鍋呢？
10-20分鐘不等。
蒸饅頭的時間與饅頭的大小有一定的關係，個頭越大的饅頭越難蒸熟，一般如果饅頭比較大的話，在水開之後還需要蒸20分鐘左右才能蒸熟；而如果是比較小，直徑在3-4公分左右的饅頭開鍋後蒸10分鐘左右即可；另外，要注意如果是購買的速凍饅頭，那麼也可以適當延長蒸的時間。
蒸饅頭的時候要注意把握好時間，時間太短蒸不熟，時間太長會導致饅頭收縮、成片等老化現象，具體可以通過饅頭的狀態來判斷它有沒有熟。
1、用勺子背按壓一下饅頭，如果按下去的時候坑立馬就彈起來的話，那麼多表示饅頭已經蒸熟了；如果不能彈起來，說明還沒有完全蒸熟，需要再蒸一會兒。
2、拿起一個饅頭，撕一下饅頭的皮，如果能輕易撕下，多表示饅頭已經熟了，如果撕不下來，則還要再繼續蒸。
3-5分鐘。
饅頭蒸熟之後不能馬上開蓋，在停火之後還需要在鍋中擱置3-5分鐘之後再出鍋，如果蒸好後馬上開蓋出鍋的話，內外溫度相差較大，由於熱脹冷縮的原理，饅頭會回縮起皺，不僅外觀不好看，而且口感也會有所改變。
導致蒸饅頭縮水的原因有很多，除了蒸熟之後馬上開蓋之外，還可能有以下幾種原因：
如果麪粉的質量不好或者是揉麪的時候配比不合適的話，就會導致蒸出來的饅頭縮水。
所以在蒸饅頭的時候選擇質量比較好的麪粉，同時還要注意配比，一般面、酵母、水的比例爲100:1:50.
如果在發麪的時候沒有發好，那麼蒸出來的饅頭也可能會回縮起皺。
一般發麪要求要達到原麪糰的2倍大，但是也不能過大，如果過大，麪糰就變成了老面。
揉麪也是一個很重要的工作，要揉至麪糰內部沒有氣泡爲止，否則也會導致蒸出來的饅頭回縮。
一般揉麪的合格標準是：外面光滑，有點粘手，切面處不見氣泡空洞。
將麪糰揉好之後還要進行第二次餳發，如果發的時間過短，則會變成死麪；發的時間過長就會回縮塌陷。
一般要求標準是麪糰明顯增大、變輕即可，時間大約在30分鐘左右。
饅頭在蒸的時候會在鍋內膨脹，如果放的太多則會過滿，堵塞蒸汽通路，從而容易導致上層的饅頭出現回縮起皺的情況。
在蒸饅頭的時候要擺的稀一些，留有足夠的空隙。
