蒸饅頭要多長時間是水開後的時間嗎 蒸饅頭能開鍋蓋嗎

饅頭是最爲常見的主食之一，其口感鬆軟，味道香甜，飽腹感強，而且做法也不難，但蒸制的時候很多人都把握不好時間，下面就來具體說說蒸饅頭的時間和一些技巧問題，趕緊來看看吧。

蒸饅頭要多長時間是水開後的時間嗎

大約20分鐘即可，是水開後的計算時間。

一般自己做的饅頭，需要冷水下鍋蒸，一是避免開水下鍋燙傷手部；二是這樣蒸饅頭會有一個二次醒發的過程，蒸好的饅頭吃起來口感才鬆軟香甜，然後等水開後計算蒸制時間，大約中小火蒸20分鐘即可熟透，等時間到了再燜3分鐘開鍋，饅頭可避免回縮、下塌現象。

但要注意如果是蒸速凍饅頭，則蒸制時間比較短，大約10分鐘即可蒸熟。

蒸饅頭能開鍋蓋嗎

不能。

蒸饅頭必須保持鍋蓋的密閉性，否則饅頭無法蓬鬆，蒸出來的饅頭很可能出現死麪發硬的現象，而且蒸的過程中也不能打開鍋蓋看是否熟了沒，不然饅頭很容易不成功，最好是等停火以後過3-5分鐘再掀鍋蓋，這樣饅頭的溫度降下來了，突然的冷空氣進去也不會造成多大的溫差，蒸好的饅頭會十分鬆軟好吃。

蒸饅頭鍋蓋上有個孔怎麼辦

1、如果是小孔的話，沒什麼關係，因爲蒸饅頭在持續的高溫下會產生大量的熱氣，使鍋內的氣壓增加，而有小孔的鍋蓋能夠釋放部分壓力，起到平衡內外壓的作用。

2、如果是鍋蓋上的，孔比較大的情況下，則需要用物品遮擋住，如多層毛巾遮擋，然後加上重物壓着，避免熱水流失，影響蒸饅頭的時間和效果。

蒸饅頭怎樣不粘蒸布

1、蒸籠上刷油

如果蒸饅頭的時候，饅頭皮總是會粘在蒸籠上，那麼在蒸籠上刷油就可以可以解決問題了。

2、打溼蒸布

蒸饅頭缺少水分變幹了，就會黏在蒸布上，建議提前將籠布沾溼，擠淨水，饅頭底部沾麪粉，放在籠布上蒸，這樣不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦醒好之後再上籠，再蒸。

3、饅頭蒸熟後不要急於卸蒸布

先把鍋蓋揭開，繼續蒸3-5分鐘，待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下蒸布，這樣，饅頭既不粘蒸布，也不粘案板，稍等1分鐘再卸第二屜，依次卸完即可。