這幾天早上想自己蒸饅頭吃，結果今天蒸完後，我媽提醒我先別揭鍋，等一會再開，那麼要停幾分鐘再開鍋比較比較好呢？
5-10分鐘即可。
停幾分鐘再開鍋是爲了讓饅頭藉助剩下的熱度定型，等5-10分鐘再開鍋，這樣蒸出來的饅頭會比較飽滿、充實，如果剛蒸好就打開鍋，那麼蒸好的饅頭可能會因爲外部的溫度低，導致饅頭出現熱脹冷縮、塌陷的情況，不僅會使外觀不太好看，口感上也沒有十分鬆軟。
建議冷水下鍋。
如果用熱水下鍋的話，冷饅頭遇到溫度過高的熱水會出現表面粘連的現象，這樣蒸出來的饅頭容易出現外面熟了裏面夾生的情況，而用冷水下鍋的話，鍋內的溫度是逐漸升高的，饅頭受熱比較均勻，從而減少蒸出的饅頭有夾生、發皺、乾硬的情況。
建議蒸20分鐘左右。
用冷水蒸饅頭消耗的時間較長，一般蒸20分鐘左右差不多是能熟的，當然蒸饅頭的具體時間會根據饅頭的大小、火力大小而略有差異，一般來說，3-4公分直徑大小的饅頭，按照家庭的燃氣火力，3-5分鐘水就能燒開，然後煮10-15分鐘饅頭差不對就熟了，最後燜3-5分鐘，想分辨饅頭有沒有蒸好，可以用手摸一下、按一下，如果表面已經不粘手，且按出坑可以回彈，說明饅頭已經蒸熟了。
在蒸饅頭時，如果有水蒸氣滴到饅頭上，饅頭表面會產生坑窪，導致賣相不佳，建議用以下方法可以儘量避免：
用竹製的蒸籠蒸，能夠將內部產生的水蒸氣排出一部分，從而在一定程度上避免水蒸氣滴到饅頭上。
選擇高尖頂、透氣性較強的蒸蓋子，這樣在蒸的時候能水蒸氣通過頂部排出，減少蒸氣凝結滴在饅頭上。
