蒸螃蟹需要多長時間 蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸螃蟹是餐桌上常見的一道美食，很多都喜歡自己買了螃蟹回去蒸，不知道蒸螃蟹需要多長時間呢？

蒸螃蟹需要多長時間

15-20分鐘左右。

一般來說，蒸螃蟹的時間建議控制在15分鐘以上，這樣才能將螃蟹徹底蒸熟。螃蟹的生長環境很容易被寄生蟲寄生，因此要蒸足夠長的時間才能殺死螃蟹體內的寄生蟲，並且將螃蟹的鮮味散發出來。

蒸的時候將螃蟹放在蒸籠上，等水燒開後用小火蒸15-20分鐘左右，一般就能蒸出肉質較爲鮮嫩的螃蟹了。

蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

依據情況而定。

一般來說，蒸螃蟹可以用冷水下鍋也可以用熱水下鍋，通常用冷水蒸出來的螃蟹色澤分明、外型完整，而用熱水蒸出來的螃蟹可以更好地鎖住螃蟹的鮮味，並且能夠減少螃蟹中營養的流失。

但是如果是冰凍的螃蟹最好用冷水蒸，這樣可以使得螃蟹的受熱更加均勻，在水被加熱的同時將螃蟹逐漸解凍。

蒸螃蟹要放鹽嗎

不需要。

蒸螃蟹的時候是不需要放鹽的，因爲螃蟹的外殼較硬，調味料難以進入裏面的肉質中，即使撒了食鹽，如果不是經過一段時間的醃製的話，也不容易入味。

而醃製過的螃蟹容易出現汁水流失、肉質變老的現象，因此建議不要醃製，口味偏重的人可以清蒸以後搭配蘸料一起食用。

蒸螃蟹的注意事項

1、螃蟹要捆綁之後再蒸，這樣不會出現遇熱掙扎，從而斷胳膊斷腿的情況。

2、螃蟹蒸的時候肚皮要向上放置，這樣不容易讓蟹膏流失。

3、吃蒸螃蟹的時候，可以用姜醋作爲調味料，這樣既可以幫助消化，又能起到殺菌的功效。

4、在蒸螃蟹之前要將螃蟹清洗乾淨，建議用牙刷在流動的水下清洗沖刷。