螃蟹是美味的食材,很多人日常都喜歡吃,蒸螃蟹的時候螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?打開螃蟹殼裏面的灰色能吃嗎?
螃蟹是美味的食材,很多人日常都喜歡吃,蒸螃蟹的時候螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?打開螃蟹殼裏面的灰色能吃嗎?
視具體情況而定。
1、如果是冷凍蟹的話建議用冷水下鍋,因爲在加熱的過程中螃蟹會逐漸解凍,然後緩慢加熱,凍螃蟹在冷水下鍋的情況下受熱均勻,不會出現外熟內生的情況。
2、如果是新鮮螃蟹,則建議用熱水下鍋,新鮮螃蟹味道及其鮮美,熱水下鍋可以最大程度的鎖住鮮味,讓螃蟹的味道變得可口起來。
10-15分鐘。
常規大小的螃蟹,加熱10-15分鐘即可,加熱的時間短了,螃蟹熱不透,或者無法徹底殺死螃蟹中的寄生蟲,而加熱的時間長了,螃蟹的肉質變柴,口感也會變差很多,因此,螃蟹蒸10-15分鐘是最佳的。
材料:螃蟹。
1、先將螃蟹放在淺水中養一天,吐掉泥沙。
2、第二天,用刷子對螃蟹周身進行刷洗。
3、刷洗後用清水漂洗一遍。
4、之後就可以上鍋蒸熟了。
材料:大閘蟹。
1、大閘蟹處理乾淨。
2、蒸鍋上面放一些薑片。
3、大閘蟹肚子朝上擺在薑片上面。
4、在大閘蟹肚子上蓋上薑片。
5、蒸熟後取出。
6、蘸醋食用。
考慮是蟹絨毛,這部分是不能吃的,但也不會影響蟹肉、蟹黃、蟹膏的食用。
打開螃蟹的時候會看到一些灰色的,有毛絨絮感覺的,這些是螃蟹的絨毛,不能食用,但是是螃蟹體內正常的組成部分,可以不用管,食用的時候扔掉即可。