金秋九月，恰逢中秋，又迎國慶，此時秋高氣爽，也正是遊玩和吃螃蟹的最佳時候，但蒸螃蟹非常講究時間，不知道一般開鍋後蒸多久可以吃呢？
根據螃蟹的大小決定。
螃蟹一般是冷水下鍋煮，等水開後計算時間的話，通常3兩以下的蟹要繼續蒸8分鐘左右，3-4兩重的繼續蒸10分鐘左右，4兩以上的繼續蒸12分鐘左右，往下蟹體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
1、不要熱水下鍋，否則會影響螃蟹的口感和味道。
2、水開後蒸的時間不能太短，若蟹肉沒有完全熟，吃了容易腸胃不適。
3、蒸的時間也不能太久了，否則蟹肉就蒸老了，肉質會比較幹、柴。
4、蒸好後，看到蟹身變紅，螃蟹肉白色，凝固狀，則爲熟，反之沒熟要繼續蒸到熟爲止。
是的。
正常情況下螃蟹冷凍後，會立馬給凍死，但一般是鮮活的螃蟹在短時間內被凍死，其肉質和營養在超低溫可快速被鎖住，解凍後的螃蟹依舊和鮮活蟹肉一樣，在肉質上並無改變，可能口感會相對腥一些，鮮味也沒那麼濃郁，不過是可以放心吃的。
但如果冷凍的螃蟹發黑了一是死了時間比較長的腐敗蟹得到的凍蟹；二是凍蟹放太久出現的發黑變質現象這樣的螃蟹是不能繼續吃的，否則會出現食物中毒的現象。
有肉的就能吃，沒肉的扔掉。
螃蟹的屁股位置是肉相對較少的地方，這裏是螃蟹的排泄和生殖器官所在地，如果發現有蟹黃、蟹膏、蟹肉存在，可挖取吃掉，如果沒有肉，或是沾染了一些不明物體，則不要食用，以免對健康不利。
死蟹就不要吃了。
因爲死亡的螃蟹會立馬滋生大量的細菌等有害微生物，而且生活中也無法判定螃蟹具體死了多久，爲了食用健康安全着想，對於死蟹最好的方法就是放棄食用，無論它死了多久，避免引發腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒現象的發生。
