秋天的螃蟹肥美好吃，但是螃蟹一定要吃新鮮的，不新鮮的不僅不好吃，一不小心還可能會吃出問題來，那麼螃蟹蒸熟之後吃不完，要怎麼保存呢？
要根據具體的情況來決定如何保存。
如果說螃蟹蒸熟之後沒吃完，但是打算在第二天就吃掉的話，那麼只需要等螃蟹涼透了之後，裝入碗中，覆蓋上保鮮膜，然後放入冰箱的冷藏室（氣溫較低的地區也可以放在常溫下），第二天吃的時候加點生薑再煮一遍就可以吃了。冰箱冷藏室的溫度在3-8度之間，能夠減緩細菌等微生物的繁殖速度，延長螃蟹的保質期。
但是如果打算將蒸熟的螃蟹保存兩天以上，那麼則建議將螃蟹放在塑料盒中，然後往盒子中倒入蒸螃蟹的生薑水，蓋上蓋子放入冰箱的冷凍層保存。這樣能夠延長熟螃蟹的保存時間，也能夠避免熟螃蟹因爲直接冷凍而肉質變幹。
家庭冷凍保存的熟螃蟹，如果保存得當，通常可以存放半個月到一個月的時間。
冰箱的冷凍層溫度在零度以下，能夠完全抑制細菌等微生物的繁殖、活動，避免螃蟹肉變質。但是因爲家庭冰箱由於需要取用物品，經常會開門關門，冷凍環境其實並不理想，因此建議冷凍的熟螃蟹不要超過1個月，以免出現腐敗變質、口感變差的情況。
建議不要吃了。
冰箱的冷藏室雖然可以延長食物的保質期，但是作用也是有限的。螃蟹屬於高蛋白質的食物，非常容易被細菌分解產生一些有害身體健康的物質，一般建議熟螃蟹的冰箱中保存不要超過兩天，放了三天的螃蟹存在已經變質的風險，可能有礙身體健康，不建議繼續食用。
1.可能是螃蟹比較瘦：一些沒有成熟的螃蟹，裏面的蟹黃、蟹膏還不夠飽滿，比較瘦，所以蒸出來會發現裏面的蟹黃蟹膏不成形，水水的。
2.螃蟹剛換殼：如果買到的是剛換殼的螃蟹，裏面水分比較多，因此蒸出來也會是水水的。
