昨天買回的新鮮螃蟹，煮熟後沒有吃完，今天打算再吃，那麼熟螃蟹隔夜能吃嗎？熟螃蟹冷凍保存多久？以下爲你解答。
民間一直有“螃蟹蟹只能活着吃，即使做熟也不能隔夜，否則吃了易中毒”的說法，其實是有一定道理的。
煮熟的螃蟹萬一吃不完，應該保存在常溫下乾淨且陰涼通風的地方，不過，最好也不要超過4小時，否則就可能滋生細菌了。
所以熟螃蟹在常溫下隔夜是不建議吃的，在冰箱中還是可以適量食用的。
總之，熟蟹剩下了也最好儘快吃完，當然要記得吃前也需回回鍋，將它再一次蒸熟煮透。
一般來講，最多能存放5天。超過5天的螃蟹就不宜再食用。
螃蟹煮熟以後最好當天吃完，不要保存。因爲蟹黃熟了之後很容易變質，螃蟹的蟹肉含水分子較多長時間的放置會導致水分流失，從而喪失螃蟹本身的美味。
一般我們吃不完的熟螃蟹，都可以放到冰箱保存，但是保存方法是有講究的，這樣才能保證吃到美味，又能保證健康。
1、建議可以先用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處，可以保鮮6-8個小時；
2、如果天氣比較熱，則最好放到冰箱冷藏室了，這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜；
3、想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室裏了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很乾不好吃了。凍的時候可以連着煮螃蟹的湯一塊凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
4、需存放冰箱冷藏或冷凍的話，請務必將螃蟹中的肺清理乾淨後在存放，螃蟹的肺帶毒素，誤食後可能會影響身體健康。
螃蟹一般以動物屍體或腐殖質爲食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙;二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
即便嘴饞也要忍着：因爲蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。
