買了些海螃蟹，但是一次性大家也吃不完，不知道能不能放入冰箱冷凍層保存起來呢？海螃蟹冷凍後味道會改變嗎？
買了些海螃蟹，但是一次性大家也吃不完，不知道能不能放入冰箱冷凍層保存起來呢？海螃蟹冷凍後味道會改變嗎？
能冷凍保存。
無論是活的海螃蟹還是熟的海螃蟹，都能放入冰箱冷凍室保存，因爲冰箱冷凍層溫度較低，海螃蟹在一個零下十幾度的環境下，幾乎沒有細菌等微生物滋生，能起到抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性，延緩其自身蛋白質的降解，可較好的維持海螃蟹的新鮮度，被凍過的海螃蟹只需解凍後烹飪就能繼續食用，營養成分和味道幾乎沒多大改變，依舊滋味鮮美，肉質細嫩，可放心食用。
（1）將活着的海螃蟹用棉繩綁好它的大鉗子和八條腿，以免它亂爬活動。
（2）然後用密封的袋子或保鮮盒裝好海螃蟹，放入冰箱冷凍室保存。
（3）狀態設置爲急凍，溫度維持在零下十八度以下爲宜，大約2—4小時左右海螃蟹會被凍死。
（1）將做熟吃不完的海螃蟹儘快盛出。
（2）然後用密封的保鮮碗裝好，避免與其他食物發生串味現象。
（3）放入冰箱冷凍層保持，溫度設置與上一致。
活着的螃蟹按照上述方法放入冷凍室保持，在維持溫度不變，中途不停電或拿出發生解凍行爲的話，可以保存3個月不變味，但爲了肉質鮮嫩營養，最好是在一個月內食用完畢爲佳。
如果是蒸煮熟制的螃蟹，最好儘快吃完，否則其中的蛋白質等營養成分會流失較多，肉質鮮味也會發生改變，一般冷凍時間不宜超過15天。
冷藏保存爲宜，但時間僅有3—5天。
海螃蟹生活在海水裏，不能採用日常喝的水或自來水生養，否則會加快其死亡，最好是放入冰箱冷藏保鮮，相比冷凍保存法而言，這樣的保鮮方法既能嚐到滋味鮮美的螃蟹，又無需解凍可直接烹飪，其冷藏方法也較爲簡單，只是保存時間不長，只有3—5天。
1、將活的海螃蟹用較粗的棉線綁好其蟹鉗和蟹腿。
2、然後依次擺放入盤中，在螃蟹身上蓋上一條溼毛巾，有利於保持水分和溼度。
3、最後置於冰箱冷藏即可，溫度調在5—10度之間爲宜。
材料：海蟹500克，青尖椒40克，雞蛋50克，豆豉5克，大蔥8克，姜10克，植物油40克，味精5克，鹽10克，胡椒2克，胡椒粉5克。
做法
1.將海蟹放入水中，加適量鹽快速解凍，然後把蟹去蓋、肺，肉切塊。
2.將蟹塊掛漿（少許澱粉與蛋液、水製成稀糊），入六成熱油中炸熟透。
3.鍋中加入少許油，加豆豉、尖椒、蔥花、薑片、精鹽、味精，炒勻調味，加蟹塊翻炒。
4.再加少許雞湯燒開，用溼澱粉勾芡即成。
