今天我準備在家自己做紅糖發糕，而紅糖發糕在製作的時候是需要發麪的，那麼紅糖發糕發麪要多長時間？紅糖發糕怎麼樣纔算是發酵好？
需要發麪1小時左右即可。
紅糖發糕中主要的食材有面粉，而麪粉在做成發糕的過程中是需要進行發麪的，因爲發麪之後纔可以使做出來的發糕更加的柔軟、蓬鬆具有彈性，而紅糖發糕麪糰發麪的時間，也決定紅糖發糕的口感，一般來說紅糖發糕發麪需要1小時左右的時間。
一般情況下發酵好的紅糖發糕體積會比發酵之前大，一般是原來的兩倍，所以要判斷紅糖發糕是否發酵好，可以觀察其體積進行判斷。
一般來說發糕的麪糰發酵好之後是具有一定柔軟度以及彈性的，可以用手指輕輕的按壓發酵好的發糕麪糰，要是發酵好了發糕會出現回縮的現象，保持原樣，否則就是沒有發酵好的。
酵母在分解過程中，會產生氣味，這種氣味略帶一點酸味和酒香味，如果聞到這種味道，說明發糕麪糰已經發酵好了，否則就是還沒有好。
不建議這樣做。
通常情況下面團發酵好之後就需要上鍋蒸了，不然會導致麪糰發酵過頭，從而導致麪糰發酸、發臭，影響其口感，要是溫度比較高，還可能會導致麪糰變質，食用之後對人體的健康造成威脅，所以發好的麪糰是不建議第二天再蒸的。
會導致發糕不成形。
紅糖發糕的麪糰稀，那麼就說明紅糖發糕中的水分加多了，或者是麪粉加少了，這樣就會導致紅糖發糕不成形，蒸出來之後沒有發糕的形狀，影響其外觀以及食慾，這時候一般建議往裏面加一些，麪粉或者其他食材，使紅糖發糕的麪糰變濃稠一些。
可以，但不建議這樣做。
沒有發好的紅糖發糕，要蒸也還是可以蒸的，食用之後並不會對人體的健康造成傷害，只是沒法好的紅糖發糕柔軟度、蓬鬆度以及彈性都不是很好，這樣的紅糖發糕吃起來口感也不好，其次蒸好之後還可能會出現回縮、塌陷的現象，所以紅糖發糕一般建議發好之後再蒸比較好。
