紅糖發糕需要蒸多長時間 蒸紅糖發糕用冷水還是熱水

紅糖發糕是一種很家常的麪食小點，很多人也都自己在家嘗試着做。那紅糖發糕一般需要蒸多長時間能熟呢？蒸紅糖發糕時是用冷水好還是熱水好呢？讓我們一起來看看吧。

紅糖發糕需要蒸多長時間

15-20分鐘。

如果是沒有經過冷藏冷凍保存過的紅糖發糕的話，一般大火蒸個15-20分鐘左右就能過完全熟透。

但具體的蒸制時間還是要看實際情況來看，如果紅糖發糕有進過冰箱冷凍保存，或者是發糕體積過大、火力太小等原因的話，蒸制的時間就要稍微長一點。

蒸紅糖發糕用冷水還是熱水

冷水。

蒸紅糖發糕時最好是冷水或者是溫水下鍋。如果直接開水下鍋蒸的話，發糕中的酵母就會在短時間內被高溫殺死而失活，這樣蒸好的發糕吃起來就會不鬆軟且缺乏彈性。

而溫水或者是冷水下鍋的話，發糕中的酵母可以跟着溫度的升高而進行發酵，這樣蒸出來的紅糖發糕更加鬆軟可口。

怎麼判斷紅糖發糕熟了

1.紅糖發糕熟了之後，其外表會變得蓬鬆柔軟。用手按下去會立馬反彈回來，並且吃起來不會粘牙。

2.可以用潔淨且乾燥的筷子或者是牙籤插入紅糖發糕中，看抽出來時上面是否會沾有紅糖發糕，在發糕蒸熟的情況下，筷子上是不會有發糕的，如果有則說明發糕還沒熟透。

蒸紅糖發糕的小技巧

使用竹籠蒸

蒸紅糖發糕時最好使用竹籠蒸，因爲竹籠的透氣性好，加熱的過程中產生的熱氣可以直接透過蒸籠散發出來，這樣就不會有水蒸氣聚集在鍋內，就可以避免出現水蒸氣落到發糕上使發糕變硬的情況。

關火後不立馬揭蓋

紅糖發糕蒸好關火後記住不要立馬揭蓋，如果立馬揭蓋的話發糕突然遇冷會使得外表皮收縮，從而會使得發糕口感變差。建議要將紅糖發糕在鍋中燜個幾分鐘再拿出來，這樣發糕的口感會更加鬆軟。