餃子製作簡單，其皮薄餡嫩，味道鮮美，那平常蒸生肉的餃子要多久呢？蒸餃子用熱水蒸好還是冷水能好呢？下面就和我一起來看看吧！
一般上汽後蒸20分鐘左右。
一般的生肉餡餃子，如果在烹飪過程中，沒有熟透的話，食用後不容易消化，還可能感染生肉中的寄生菌和寄生蟲，平時蒸制時，可以用筷子戳一下，看熟透了沒有，一般蒸鍋上汽後蒸20分鐘左右即可，如果是餃子皮比較厚的那種，建議多蒸幾分鐘。
冷凍水餃可以用冷水蒸，新鮮水餃用熱水蒸。
冷凍的水餃用冷水蒸制時，可以讓餃子皮慢慢軟化，餡料漸漸的變熱，這樣可以避免餃子出現半生不熟的情況，如果剛剛包好的餃子，則建議用熱水蒸制，因爲新鮮的餃子的溫度沒有冰凍的餃子的溫度那麼低，利用高溫的水蒸汽可以讓餃子很容易熟，而且能夠鎖住餃子裏的水分和營養，口感也會更好。
平時在蒸餃子前，在餃子的表皮上面刷上一層薄薄的油，這樣能讓餃子表面鎖住水分，吃起來軟軟的，顏色也會很好看。
餃子在冷凍過後，餃子皮中水分會揮發一部分，這時候拿出來，就會硬邦邦的，平時可以將餃子先解凍，然後在表面撒上適量的清水，溼潤餃子增加它的水份，再蒸的話皮就不會那麼硬了。
材料：陳醋、生抽、麻辣油、香油、蒜末。
1、準備一個小碗，倒入適量陳醋，再倒入適量生抽，香油。
2、把大蒜剝皮切成末，放到碗內，最後倒入適量辣椒油即可。
材料：豆腐乳、大蒜、麻油、辣椒油、鹽、白糖。
1、首先我們要把豆腐乳放在碗裏搗碎，把大蒜切好搗成蒜泥。
2、把蒜泥放入碗內，加適量溫開水。
3、再放入麻油、辣椒油、適量鹽以及少許白糖提味，最後攪拌均勻即可。
