餃子有現包和速凍兩種，大部分人會爲了方面去選擇速凍餃子，而速凍餃子怎麼煮不破皮呢？凍餃子是用冷水還是熱水呢？
先了解速凍餃子，速凍是指在零下25度以下，在半小時全部要凍住，而後放在冷藏櫃中保存。而現包餃子一般都是室溫與開水都是零上以上的溫度，而冷凍不同在零下以下的溫度，這樣下入開水鍋中並不能迅速解凍而出現粘底，結果是餃子破。
知道這些道理後就要去克服，方法是：下餃子鍋比普通下餃子的水要多些稱之爲寬水，用大火燒開至水翻滾，而後逐個下入餃子，動作要快，同時用勺子順鍋邊伸到底部把餃子輕輕劃開，使餃子在水中而不能粘底或鍋邊，然後蓋蓋，其間在用勺子劃一次，這時大火燒開，與普通餃子煮法一樣。
一般建議用冷水或者溫水。
用冷水去煮速凍餃子的時候，能讓餃子在溫度較低的環境中，有一個慢慢解凍的過程，然後在隨着水溫的慢慢上升，餃子皮和餡子可以均勻的受熱，慢慢的化開，這樣煮出來的餃子會更香，而且也不會出現，餃子皮吸收了太多的水而變得很厚的情況。
用溫水的話能夠在一定程度上減少煮餃子的時間。
等它煮散開，不宜強制性分開，在煮餃子的時候可以加入以下食材，預防速凍餃子粘在一塊：
1.往水裏面加點鹽，能讓澱粉糊化的速度減慢，就不易破皮和粘連了。
2.在煮餃子的過程中加入適量的醋，可以在一定程度上預防餃子粘連。
3.加點油。有點潤滑的作用，避免餃子黏在一起，減少破皮。
4.水煮沸後，再放點蔥葉，主要是煮蔥葉會釋放一種油脂，避免餃子黏在一起。
1.速凍餃子加三次涼水，一定是水沸騰的狀態下，不然容易使餃子出現粘連、破裂的情況。
2.速凍餃子第一次煮沸後，不宜蓋鍋蓋，讓其直接開蓋煮，這樣能夠在一定程度上使餃子的皮更加有嚼勁，從而提高食用口感。
3.煮餃子時，不要一開始就用筷子攪拌，要煮開一下，再用筷子攪拌，這樣能夠預防餃子皮出現破裂的情況。
