包子，相信很多人都不陌生，是早點的必備品，而且其外皮軟糯、口感鮮嫩，深受人們的喜愛，那麼在蒸包子時，用冷水還是熱水呢？包子冷水蒸多長時間呢？
具體看麪糰的發酵程度。
蒸包子時，用冷水還是熱水與麪糰的發酵程度有一定的關係，若是已經完全發酵好的麪糰，外表光滑、無氣泡，一般建議用熱水蒸包子，如果是未完全發酵好的麪糰，外表有顆粒物或凹凸不平情況，建議用冷水蒸包子，在最大程度上二次醒發，使其口感更爲軟糯。
跟包子的大小有一定關係。
用冷水蒸包子的時間會比較長，一般情況下，一個成年人拳頭大小的保質，冷水下鍋之後，等它冒氣之後蒸5分鐘左右就會熟了，若是包子較大，有兩個拳頭大小，那麼需要的時間也會比較長，大概在15分鐘左右，另外，在蒸完包子後不宜立馬開鍋，以免包子突然變軟、塌陷，口感上有所影響。
並不是。
在蒸包子時，全程並不是一直用大火，應該中小火、大火相互轉換，這樣蒸出的包子皮蓬鬆度較好，口感軟糯、有Q彈感，若是一直用大火，蒸籠的氣壓和溫度過高，會使包子中的營養成分和水分有所流失，在口感上較硬，一般情況下，冷水下鍋，用大火將水燒開，開始冒氣之後，改爲中小火繼續蒸5-8分鐘即可。
做包子的步驟如下：
1、首先在盆中倒入適量的麪粉，緩慢多次加入水，將麪粉揉搓成團。
2、然後將麪糰蓋上保鮮膜發酵1-2小時。
3、接着將梅菜清洗乾淨，在鍋中加入適量的肉絲，翻炒均勻。
4、緊接着將發好的麪糰用擀麪杖，擀成包子皮，包裹住梅菜餡料。
5、最後將包好的包子放入蒸鍋中蒸20分鐘即可。
