家裏包子做多了準備拿一些來冷凍，速凍包子的話是蒸熟去凍好呢還是生凍好呢？冷凍之後的包子如果要蒸的話是用熱水還是冷水呢？
看情況而定。
如果是那種發麪包子的話，建議先蒸熟再凍，因爲這種發麪包子在和麪的時候有添加酵母，如果將這種發麪包子生的去凍的話，裏面的酵母就會失活，這樣到時候蒸熟的包子就會不好吃，所以一般建議先蒸熟再去凍。
但如果是像小籠包這種不需要加酵母的死麪皮做成的包子的話就建議直接生凍，這種包子如果先蒸再去凍的話，就會使得包子皮特別黏，且還容易變形，所以一般建議生凍。
溫水。
冷凍過的包子如果要蒸的話，最好是使用溫水，且在蒸之前最好能將包子進行一下解凍，這樣更好。不建議用冷水蒸包子，因爲冷水蒸包子的時候會太長，這樣蒸出來的包子就很容易變形且不好吃。
同時也不建議用熱水蒸冷凍過的包子，因爲冷凍過的包子中間溫度較低，如果用熱水蒸的話就很容易出現裏外受熱不均的情況，所以最好是使用溫水蒸。
2周左右。
蒸熟的包子吃不完的話可以放入冰箱中冷凍保存，冷凍室內溫度較低，這樣可以抑制細菌的滋生，從而可以延長包子的保質時間。一般蒸熟了的包子放入冰箱裏冷凍的話可以保存2周左右的時間，但還是建議要儘快將其食用完，因爲凍的時間越久的話，包子的口感就越不好，且其營養成分也流失的越多。
包子在進行冷凍之前一定要用保鮮盒或者是保鮮袋密封裝好，然後將其放入冰箱中冷凍保存，這樣既可以防止滋生細菌，又能避免包子與其他食物串味。
冷凍蒸熟的包子切忌再吃進行冷凍，因爲包子多次冷凍的話會影響包子的口感，這樣吃起來就不好吃。
