之前我買了一些麪粉，一直沒有用完，打算今天來做一些小籠包，想問一下小籠包要怎麼蒸？小籠包開水蒸還是冷水蒸？
材料：乾麪粉3-5斤，鮮雞蛋2個，發酵粉一小袋，白糖一小勺，素餡2斤。
1、取來乾麪粉，先加水滋潤5分鐘，同時做好以下事情。
2、2個鮮雞蛋，去掉殼，打入碗中，添加發酵粉，白糖，用筷子打散。
3、倒入麪粉中，加入清水和好面，和好麪粉以無疙瘩，滋潤爲標準。
4、和好麪糰，麪糰要有彈性，滋潤些。表面光滑。
5、麪糰要醒面30分鐘，待麪糰發開爲宜，然後取出揉麪，擀麪。
6、準備自己喜愛吃的素菜，剁成鮮餡兒。
7、揉麪完成，取下小塊，中間放入鮮餡兒，再封口，外表捏成好看的形狀。
8、放入蒸籠了，蓋上蓋子，放入蒸鍋內蒸30分鐘，出鍋即可食用。
蒸大約15分鐘左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘就可以了。注：籠內刷油，包子包好後放入籠內，鍋內放入足量的水，燒開後把籠放入鍋上，蒸15--20分鐘即可，水一定要燒開後再蒸，如果水燒不開蒸出的包子不容易熟，也不好看。
很多人蒸包子爲了能夠節省時間，就直接用熱水蒸，其實這是不對的，蒸包子應該用冷水，鍋裏放入冷水後，就把包子放到蒸籠屜上，包子隨着冷水的慢慢升溫而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會鬆軟可口，如果直接用熱水蒸，就會導致包子軟硬不均，影響口感。
包子最好是現做現吃，如果做的包子太多了吃不完的話，可以放在冰箱中保存。包子可以放冰箱冷藏室保存，一般最多可以放一天；如果需要長時間保存的話，那就可以放在冰箱冷凍室保存。在保存的時候，最好是將包子密封好之後再放入冰箱中保存，否則容易串味。
