包子是一種非常方便的食物，裏面的餡料可以有多種，因此口味也非常豐富，許多人會在家自己蒸包子，那麼蒸包子大火蒸15分鐘還是小火？速凍包子怎麼加熱？
正常大小的包子如果蒸15分鐘，一般建議先用大火蒸，等到蒸鍋中的水燒開之後，再用中火蒸，不宜用小火蒸。
蒸包子一開始的時候要用大火，這樣能夠讓鍋內保持有大量水蒸氣的狀態，水燒開之後改爲中火，這樣蒸出來的饅頭就能快速膨大定型，吃起來鬆軟香甜。之所以不宜用小火蒸，因爲小火不適合用來蒸麪食，容易導致包子皮塌陷、口感也不鬆軟。
另外，如果是葷餡包子或者是比較大的饅頭，蒸15分鐘可能不夠，需要多蒸5分鐘。
大火蒸：大火適合蒸包子、饅頭之類的麪食，可以始終保持大量水蒸氣的狀態，這樣蒸出來的饅頭就能快速膨大定型，吃起來鬆軟香甜。
小火蒸：俗話說小火慢燉，小火不適合用來蒸東西。如果用小火蒸饅頭，會導致饅頭塌陷、口感也不鬆軟，而且還有很大的水汽，像是悶出來的。
包子蒸熟後，不要急於開蓋拿出包子，否則包子會因爲驟然遇到冷空氣而導致麪皮回縮，導致包子塌皮，吃起來不夠鬆軟，建議在關火後繼續燜3-5分鐘，讓包子慢慢降溫，這樣包子不僅不容易粘鍋，還能保持更好的鬆軟度。
如果在揉麪時沒有醒面，或者加入的酵母不夠，都可能導致包子出鍋時塌的。因此和麪時酵母要加夠，一般一斤麪粉加入5克酵母粉和麪，這樣包子皮才能夠蓬鬆，不會塌。
蒸包子的時候要用冷水，這樣鍋中的水蒸氣溫度逐漸上升，會令包子均勻膨脹，不會變的塌皮。
速凍包子無需解凍，直接放在蒸籠或者盤子中，放入蒸鍋，然後加水，蓋上蓋子，上鍋蒸10-15分鐘即可。
將包子打溼之後放在盤子中，再往盤子中撒少許的水。使用保鮮膜將包子和盤子包裹起來，然後用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞。將盤子放入微波爐中，用高火加熱2分鐘即可。
