排骨是生活中常見的一種美食，營養價值以及食用價值是很高的，很多人喜歡吃，那蒸排骨需要多少分鐘？蒸排骨大火還是小火？
根據實際情況而定。
蒸排骨主要材料是排骨，蒸熟的時間需要根據蒸排骨的做法、蒸鍋的種類、火力以及排骨的大小而定，不同的做法使用的時間是不同的。
一般要是壓力鍋進行蒸熟，那麼時間是比較快的，只需要15分鐘左右就可以了；但要是使用普通鍋進行蒸，那麼所用的時間就會長一些，大約需要20-30分鐘左右，要是家裏其他食材，那麼蒸的時間會更長。
先開大火後轉中火、小火即可。
蒸排骨要是不加其他配料，那麼蒸的時候一般是冷水下鍋，下鍋後需要開大火將水煮開，煮開之後轉中火，待其慢慢蒸排骨，大約15-20分鐘轉小火進行慢蒸，記住期間要保持好水的沸騰和溫度，一直蒸到排骨軟爛的時候既可以了。
需要。
很多人認爲蒸排骨進行焯水後，排骨的營養價值就會降低，但其實並不會，蒸排骨之前將排骨焯水，這樣可以使讓排骨腥味和肉浮沫發出來，因爲排骨具有一定腥味，去腥是一個必要的步驟；其次新鮮排骨是具有血水的，進行一下焯水，可以去血水，使排骨蒸出來口感更好，所以說蒸排骨也是需要潮水的。
方法如下：
1、先將買好的小排斬成約3-4釐米長短。
2、將排骨件用清水衝淨，控幹水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨爲宜，浸泡30分鐘。
3、30分鐘後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水衝，大約衝20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
4、衝完水後，將排骨控幹水，再用乾淨毛巾輕輕將水分沾幹，再置於一個大一點的盆中。
5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附着於排骨，直至吸收。
6、將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。
7、最後，將麪粉放入，攪拌均勻後就醃製好了。
注小貼士：排骨醃製完成後放冰箱冷藏2-3小時再製作，這樣排骨肉質會更嫩。
