排骨的烹飪方法一般除了煲湯，紅燒，就是蒸着吃了，它可以直接加調料清蒸，也可以和香芋，淮山之類的食材一起蒸，那麼蒸排骨多少分鐘最好呢?
排骨在煮了一遍焯水之後，放入鍋中再蒸煮40分鐘左右即可。時間太短肉不爛食用不適，太久肉的水分過度流失會使肉變柴，味道不好，所以儘量在40分鐘左右，這樣可以保證排骨的營養物質不迴流逝的過多，也能使排骨的味道鮮美。
洗排骨用冷水洗就可以了。
在清洗排骨時不要用熱水沖洗，因爲豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
每100克的排骨所含有的熱量爲278大卡，約佔一個成年人一天需要攝入的總能量的12%。一斤排骨的熱量大概是1390大卡，而一斤排骨一般可以切成10~20塊，那麼一小塊的排骨所含有的能量在69~139大卡之間。同時100克的排骨裏面還含有20克左右的脂肪。
食材：排骨、香芋、鹽、味精、白胡椒粉、蛋清、生粉
做法
1.將排骨洗淨切成小塊，鍋中加水燒熱將排骨置於鍋中進行焯水，等排骨上的血水全都被清理乾淨的時候將排骨撈出至於涼水中沖涼後瀝乾淨水分，再將鹽、胡椒粉之類的調料均勻的塗抹在排骨的表面。
2.將雞蛋中的蛋白和蛋黃分離，保留蛋白加一點生粉調和，等攪拌均勻之後導致醃製好的排骨上攪拌均勻。
3.香芋洗淨去皮後切成小塊，再將鹽撒在香芋上醃製一段時間，將香芋中多餘的水分瀝出，再用水洗淨即可。
4.將已經醃製好的排骨和香芋一起放在盤子中置於蒸箱中蒸一段時間，等香味溢出，排骨和香芋的肉可用筷子戳爛之後即可拿出食用。
