豬小排很多人都喜歡吃，一般可以用來紅燒，也可以用來燉湯食用，那麼豬小排怎麼燉鮮嫩多汁呢?
1.在處理小排的時候就應該把它清洗乾淨，泡上一段時間，可以把雜質血水有效去除，再用開水焯一遍，泡沫去掉，這樣再用來煮，味道就會變得更好。
2.清洗豬小排的時候，注意最好不要直接放在水龍頭下衝，這樣的話細菌會隨着沖洗的水四處飛濺。
3.在切肉的時候，注意要順着豬小排的紋理切，這樣切出來的出牌會更加完整。
4.在烹製豬小排前，要先用刀背輕輕敲一敲豬小排，否則不易咬動。
燉小排的時候，用大火燒開以後，再用小火慢慢燉煮，只有小火慢慢的燉，它裏面的營養物質才能被更好的燉出來，身體所需要的營養物質也沒有那麼容易流失，加入適量的調味料，讓它的味道變得更好。
新鮮的豬小排外觀顏色是呈現鮮紅色，最好的是粉紅色，不能太白或者太紅，如果顏色不太正常的話，那麼就說明這樣的豬小排是不太健康的。
豬小排味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有臭味或者其他異味，就不要買。
拿手指按壓豬小排，如果用力按壓，豬小排上的肉能迅速地恢復原狀，則說明是比較好的;如果按壓下午是癱軟則肉質就比較不好。然後用手摸下豬小排表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手則進一步說明是新鮮的豬小排，反之則不是。
