排骨湯是日常生活中常見的美食，不僅味道鮮美，營養也比較豐富，不知道排骨湯要怎麼燉纔好喝又營養呢？
1、選擇顏色呈肉粉色，且還含有未凝結血漬的排骨，因爲這種排骨一般比較新鮮。
2、在燉之前將排骨浸泡一會，這樣可以排出排骨中的血污，降低排骨湯的腥味。
3、可以焯兩次水，這樣可以清理掉排骨表層的沉渣及粘在豬排骨上的白沫子
4、燉的時候先用大火燒開，再用小火慢煮，這樣可以讓排骨的營養物質充分滲入湯汁中。
1、燉湯之前將排骨用高溫熱油煸炒一下，因爲湯呈奶白色是水油結合的較好時候會出現的情況，煸炒可以破壞油脂的分子鏈，有助於水油平衡。
2、往鍋中倒入排骨以後，要用大火熬煮二十分鐘左右，到後面再轉中小火。
3、可以將熬過一次的排骨再次放到鍋中與新的排骨一起煮，這樣煮出來的湯還是奶白色的，而且味道更加香濃。
1、蟲草花：蟲草花是一種常見的中藥材，味道甘甜鮮美，含有豐富的維生素、蛋白質等營養成分，和排骨一起煲湯可以起到補腎潤肺、滋陰補血的功效。
2、南瓜：南瓜中含有豐富的鋅銅元素以及果膠，可以促使人體的胰島素分泌正常，而且味道甘甜綿密，與排骨一起煲湯既營養又美味。
3、胡蘿蔔：胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素、果膠、無機鹽等營養成分，具有清肝明目，清熱解毒的功效，胡蘿蔔與排骨煲出來的湯汁清香鮮美，燉煮出來的胡蘿蔔香甜黏糯，是餐桌上受歡迎的一道美食。
各有其優點，看個人喜好。
排骨湯和大骨湯都是用豬身上的骨頭熬煮出來的，兩者都味道鮮美，營養豐富，只在口感和營養成分上有細微的差別，很難說哪個更好，購買的時候可以根據個人喜好來進行選擇。
排骨湯所用到的原料一般都長在骨頭中間部位，容易煮得較爲軟爛，比較好啃，而大骨的肉比較少，更時候進行熬湯，鈣質也相對較多。
