黑豆加上排骨，山藥一起燉製成湯來食用，能很好的給人體補充所需要的營養成分，有一定的滋補作用，下面就來看看燉黑豆排骨湯吃了有什麼好處?
山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化爲澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率極高。
黑豆排骨湯補腎、益氣、潤燥、止瀉、健脾、補肺、健脾、利水、活血的功效。
1.黑豆要提前浸泡，這樣煮的比較快。
2.戴手套將山藥去皮，不然手會很癢的。
3.山藥要浸泡清水中，不然氧化變黑。
4.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
5.豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
具體做法：
1.準備所需食材。
2.黑豆提前浸泡5小時。
3.山藥去皮切塊，浸泡清水備用。
4.排骨洗淨，斬塊。入沸水鍋中焯一下，去血水。
5.排骨撈出用清水沖洗備用。
6.鍋裏適量清水燒開，把排骨、山藥、黑豆一同放入鍋裏，以大火煮沸後，轉小火慢煮1小時。直至排骨煮爛，黑豆開花，調入鹽，雞精，胡椒粉攪勻一會即可。
黑豆中油脂的主要成分是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以加速促進血液中附着的膽固醇的消失。黑豆中含有豐富的的植物性固醇，植物性固醇可以與其它食物中的固醇類相互競爭可以利用其吸收，也就可以加速身體中固醇類的排出，可以減少身體內膽固醇的堆積。
黑豆中含有豐富的維生素E，體內的防止氧化保護層是維生素E。黑豆皮含有紅色花青素，紅色花青素可讓身體內的自由基消失，加強抗氧化的活力，增強身體的活力。
黑豆中含有一種植物性能的雌性激素。雌性激素來自黑豆裏的異黃酮，這種雌性激素可以減少乳腺癌的生長、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。
黑豆可以讓腸胃的蠕動，減少體內的脹氣，也就可以改善便祕。
黑豆中含有豐富的不飽和脂肪酸，而這種不飽和脂肪酸可以在在人體內轉成卵磷脂，卵磷脂是形成腦神經的主要成份。黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
黑豆含有大量的維生素E和維生素B羣，黑豆都是對皮膚很好的元素。因爲黑豆含多量的泛酸，可以讓黑髮保持原有的髮色。
