最近才生病出院，想着買些排骨燉湯補一補，可是這排骨單獨燉湯味道一般般，那麼與哪些食物燉湯是比較好的呢？
常見的排骨一般是選用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，因我國豬肉更多，因此排骨一般代指豬排骨，排骨中含有的成分一般是蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等物質，如果單獨燉湯，口感可能會較油膩單一，因此搭配清爽的蔬菜調味是十分不錯的，常見的玉米、雪蓮果、蓮藕、冬瓜等爽口的食物是很合適的。
奶白色好喝一些。
排骨湯煮成奶白色是因爲排骨中的脂肪在燉煮時被分解成小微粒，湯中的遊離蛋白質將脂肪微粒包裹起來，湯就變奶白色了，由於脂肪被分解，賣相上奶白色排骨湯更好一些，人體消化也容易，口感上也更好喝，但是奶白色湯和清水湯的營養成分並沒有差別，食用後都是能爲人體補充營養的。
下鍋燉湯前，先將排骨焯水，把排骨放到有冷水的鍋中焯幾分鐘，去除掉血水及髒污後再燉，這樣燉湯時就不會渾濁了。
燉湯是如果冷水下鍋的話，可能會讓排骨的肉質收縮，排骨中的蛋白質遇冷不容易析出，從而影響排骨的口感，而且湯色也不會變白，所以建議燉排骨的時候熱水下鍋會更好。
建議排骨剛放進去的時候先用大火燉煮，高溫下排骨中的油脂和水在蛋白質的作用下充分乳化，更有利於形成乳白色的湯汁，等大火煮沸後再轉小火慢慢燉煮。
1.準備適量排骨、蓮藕、生薑、料酒、鹽，先將蓮藕去皮洗淨，切片備用。
2.把排骨切塊、洗淨，放入沸水鍋中焯水，然後撈出沖洗乾淨，將排骨、蓮藕一同放入鍋中。
3.倒上足量清水，放入薑片和適量料酒，先開大火煮沸，再轉小火燉煮2小時左右，直至食材熟爛。
4.等食材食材完全燉熟爛後，加少量鹽調味即可食用。
