排骨湯什麼時候放鹽 排骨湯怎麼燉最好喝

很多人都喜歡喝排骨湯，因爲排骨湯營養豐富，味道鮮美，經常食用還能促進骨骼發育，那麼排骨湯怎麼燉最好喝呢？排骨湯什麼時候放鹽最好呢？

排骨湯什麼時候放鹽

出鍋前放。

排骨湯營養豐富，含有蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分，生活中很多人都會燉排骨湯，因爲做法十分簡單，但是想要燉出鮮美的排骨湯，需要掌握火候、時間及調味，一般來說，排骨湯是出鍋前的10~20分鐘放鹽，因爲過早放鹽會影響排骨的口感，使肉質變老，而出鍋後再放鹽，會導致排骨沒有入味。

排骨湯鹽放多了怎麼辦

加適量溫水繼續燉煮。

想要保持湯鮮，就不能放太多鹽，如果掌握不好放鹽的量，可以先少放一點，少了再加，因爲湯汁會越煮越濃縮，鹹味也會加重，如果排骨湯鹽放多了，可以加適量溫水繼續煮，也可以放一些蔬菜一起燉湯，這樣能使湯的鹹味變淡。

排骨湯需要燉多久

1~2小時。

排骨湯中含有多種營養物質，一般來說，燉湯時間需要1~2小時，這樣更利於排骨中營養成分的溶出，但要注意，不宜燉太長時間，排骨燉湯時間越長，排骨湯中含有的脂肪也越多，而且久燉會降低排骨湯的口感。另外，用高壓鍋燉煮，不僅能使排骨更加軟爛，還可以縮短燉湯時間。

排骨湯是用大火燉嗎

先用大火煮沸再轉用小火慢燉。

很多人燉湯都是加適量冷水，然後用大火燉熟，其實水沸之後再轉用小火慢燉，湯才更鮮，燉排骨湯除了對火候有要求外，對排骨的處理也十分重要，燉湯之前要將排骨用冷水浸泡，將血水處理乾淨，然後用沸水焯水，撈出浮沫，有了這些處理排骨湯纔沒有腥味。

很多人都喜歡喝排骨湯，因爲排骨湯營養豐富，味道鮮美，經常食用還能促進骨骼發育，那麼排骨湯怎麼燉最好喝呢？排骨湯什麼時候放鹽最好呢？

排骨湯怎麼燉最好喝

蓮藕排骨湯

原料

蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽。

做法

1、將蓮藕去皮，洗淨切片，浸泡水中備用；

2、燉鍋中水煮沸，將洗淨的排骨放入，焯燙出血沫，撈出備用；

3、燉鍋中加適量水，將排骨、蓮藕放入，大火燒開；

4、轉小火燉煮2個小時，放姜、料酒調味；

5、出鍋時放適量鹽，撒上蔥末即可。

玉米排骨湯

原料

排骨300克，玉米一根，胡蘿蔔一根，蔥，姜，料酒，鹽。

做法

1、將排骨洗淨，放入鍋中焯水，玉米、胡蘿蔔洗淨，切片備用；

2、燉鍋中加適量水，放入排骨、玉米、胡蘿蔔，加少許醋，大火煮開；

3、轉小火燉60分鐘，加食鹽調味，即可出鍋。