排骨湯含有多種營養物質，是常見的營養湯品，富含蛋白質、脂肪、維生素等，有較高的食用價值，那麼排骨湯怎麼做呢？排骨湯可以放哪些調料呢？
生薑性微溫、味辛，含有特殊的辛辣、芳香成分，是常見的調味品，而排骨屬於肉類，燉湯會有腥味，放入少許生薑，可以起到去腥羶、調味的作用，而且生薑中含有蛋白質、膳食纖維、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養物質，和排骨一起燉湯喝，能爲人體補充多種營養物質，還能刺激唾液和胃液的分泌，有增進食慾、促進消化的作用。
香蔥氣味清香，味微辣，含有多種揮發油，還含有果膠、維生素、膳食纖維、糖類物質等，燉排骨湯放一些香蔥，可以減少排骨湯的腥味，另外，香蔥還可以刺激機體消化液的分泌，有健脾開胃的作用。燉排骨湯除了放香蔥去腥味，還可以將排骨用清水浸泡，去除裏面的血水，這樣也能減少腥味。
花椒氣味芳香，味辛辣，是常見的調味品，可以去除肉類的腥羶氣味，因此燉排骨湯可以放花椒去腥調味，排骨湯有清湯和濃湯，清湯一般是用蔥、姜、蒜等調料去腥，注重保持湯的清淡鮮美，而濃湯可以放花椒、肉蔻等調味，也可以加豆瓣醬、辣椒醬等提香，口味較重。
桂皮又稱爲香桂，是常見的食品香料及烹飪調料，桂皮含有豐富的揮發油，香氣馥郁，可以使肉類菜餚祛腥解膩，還有增進食慾的作用，燉排骨湯放桂皮調味，能有效減少腥羶味，可以使排骨湯的味道更加鮮美。燉排骨湯除了放調味品去腥外，還可以加山藥、玉米、蘿蔔等一起燉湯，這樣湯的營養更加豐富。
排骨湯含有多種營養物質，是常見的營養湯品，富含蛋白質、脂肪、維生素等，有較高的食用價值，那麼排骨湯怎麼做呢？排骨湯可以放哪些調料呢？
原料
鮮玉米棒250克，豬排骨250克，蔥段，薑片，料酒，鹽。
做法
1、鮮玉米棒切成塊，入沸水鍋焯水；
2、排骨洗淨，剁成塊，入沸水鍋焯水後洗淨；
3、砂鍋中加入清湯、玉米、排骨塊、蔥段、薑片、料酒；
4、燒開撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
原料
西藍花100克，胡蘿蔔100克，豬排骨250克，蔥段，薑片，料酒，鹽，味精。
做法
1、西藍花切塊，胡蘿蔔去皮、切塊，均入沸水鍋焯水；
2、排骨洗淨，剁成塊，入沸水鍋焯水後洗淨；
3、砂鍋中加入清湯、排骨塊、蔥段、薑片、料酒，燒開；
4、撈出浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，放入西藍花和胡蘿蔔；
5、加鹽、味精，再燉5分鐘，揀去蔥段、薑片即可。
