前幾天從市場裏稱了幾斤新鮮的排骨，打算回家煲湯喝，可是該選擇什麼配菜和排骨煲湯，纔好喝又有營養呢？
排骨一般是豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，因我國食用肉中，豬肉食用佔比更大，因此一般指豬排骨，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養成分，煲湯食用對於幼兒、發育期青年、老人等羣體提供豐富的鈣質，單獨煲湯可能味道不夠豐富，搭配玉米、蘿蔔、海帶、香菇、花生、淮山等營養食材不僅豐味道更好，食用後營養也會更高。
最好焯水。
肋骨剔除掉肉之後，其中殘有部分的血漬，不焯水直接煮可能排骨味道有些不如人意，因此建議先焯水再煮，最好是冷水下鍋焯水，如果熱水焯燙的話，排骨中的骨髓和血紅蛋白會在骨骼中快速變性，無法煮出來，導致排骨帶有腥味，而冷水焯，殘留血沫會在煮制過程中慢慢煮出來，再用清水清洗乾淨就可以了。
40分鐘-3小時不等。
燉煮時間與其燉煮器具、燉湯火候有密切關係，常用燉湯的容器有高壓鍋、砂鍋、燉盅等，高壓鍋內壓力大，密封性良好，燉四十分鐘左右基本上就能熟了；用砂鍋燉煮，一般是先用大火煮沸，再轉小火慢燉，這樣通常需要花費2小時左右才能熟；而燉盅燉排骨最慢，因爲受熱比較慢，而且一般用慢火燉煮，因此通常需要3小時甚至更長時間才能熟，具體的時間還要看排骨的狀態。
1.準備適量排骨、胡蘿蔔、玉米、薑片、鹽，先將胡蘿蔔、玉米洗淨、切塊備用。
2.排骨切塊洗淨，放入冷水鍋中焯水，大約3分鐘左右撈出，再次沖洗乾淨備用。
3.將玉米、胡蘿蔔、排骨、薑片放入砂鍋中，加水後開大火煮開。
4.沸騰後轉小火慢燉2小時左右，等食材燉熟後，加鹽調味即可食用。
