今天在燉排骨湯之前忘記對排骨進行焯水了，這樣的排骨湯還能不能繼續喝呢？又是爲什麼排骨在焯水的時候需要去掉其表面的浮沫呢？
可以。
排骨焯水的主要目的在於去除排骨當中的腥味，若是排骨忘記焯水的話也是可以繼續吃的，只要將排骨燉熟即可，另外如果覺得排骨腥味比較重的話，在燉排骨湯的時候可以往鍋中加入適量的料酒以及生薑，這樣能起到一定的去腥作用，從而能減輕排骨的腥味。
排骨焯水時水面飄起來的浮沫一般是豬肉及豬骨組織中殘留的血液、油脂及雜質，雖然浮沫無毒，但口感不好，會影響排骨的味道，所以在對排骨進行焯水的過程中一般都會將這些浮沫給去掉。這樣才能保證燉出來的排骨口感更加的清甜可口、鮮香味濃。
冷水下鍋。
在對排骨進行焯水的時候一定要冷水下鍋，這樣能讓排骨慢慢的受熱，這樣燉出來的排骨湯口感纔是最好的。如果直接熱水下鍋煮的話，排骨突然遇熱，會使得外表肉質收縮，導致內部的血水和雜質就被鎖住無法排出來了，這樣會導致排骨腥味加重。另外熱水會將排骨的營養破壞掉，導致肉質變得又老又柴，所以排骨焯水一定要冷水下鍋，而不能直接食用熱水。
水開後1-3分鐘左右即可。
在對排骨進行焯水時要將其冷水下鍋，使得排骨和水溫一起慢慢加熱，得到水開之後再煮1-3分鐘左右即可，這樣能更好的去除排骨當中的血水，起到更好的去腥作用，同時還能保證排骨鮮嫩的口感。
注意時間不能過多，不然焯水時間一長可能會導致肉質變老，這樣燉湯的時候排骨可能不好入味。
