排骨湯味道鮮美，含有多種營養物質，富含蛋白質、脂肪、骨膠原等，有較高的營養價值，經常食用還能強身健體，那麼燉排骨湯要去血水嗎？
要去血水。
排骨湯營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鋅、鐵、磷等礦物質，是營養價值很高的一道湯品，如果排骨不去除血水，燉出來的湯會有腥羶味，嚐起來不夠鮮美，口感較差，而且湯的成色也不好看，因此排骨燉湯要去除血水。
做法
1、將排骨洗淨，用冷水浸泡，浸泡時需要翻動；
2、鍋中加適量清水，大火煮沸，將排骨放入；
3、煮至排骨變色，撈出表面浮沫，排骨用水洗淨即可。
油炒後燉湯。
排骨裏面含有的膠原蛋白較少，主要含蛋白質、脂肪及鈣質，因此排骨湯大多都是清湯，燉出奶白色的濃湯一般需要技術和方法，想要排骨湯是白色的，可以將焯水後的排骨用油翻炒片刻再燉湯，燉湯時不要中途加水，用大火煮開後轉小火慢燉，這樣才能燉出白色的湯。
排骨中含有較多的脂肪，因此排骨燉湯經常有油膩的現象，可以用湯匙撈出油脂，這樣湯就會清淡一點，爲了避免排骨湯過於油膩，燉湯時可以放入白蘿蔔、冬瓜、山藥、海帶等一起燉湯，這樣不僅可以減少油膩感，而且湯的口感更好。
排骨湯味道鮮美，含有多種營養物質，富含蛋白質、脂肪、骨膠原等，有較高的營養價值，經常食用還能強身健體，那麼燉排骨湯要去血水嗎？
原料
蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽。
做法
1、將蓮藕洗淨，去皮切片；
2、排骨洗淨，放入沸水鍋中，焯燙出血沫，撈出沖洗乾淨；
3、將排骨、蓮藕放入燉鍋中，加適量水；
4、大火燒開，放姜、料酒，轉小火燉煮2個小時左右；
5、出鍋時放適量鹽，撒上蔥末即可。
原料
豬排骨，冬瓜，蔥花，薑片，花椒，鹽。
做法
1、豬排骨洗淨，切成小段，放鹽拌勻備用；
2、將冬瓜刨皮，去瓤洗淨，切成小塊；
3、排骨放入沸水中，焯掉血水，瀝水備用；
4、鍋中加適量清水，放薑片、花椒煮沸，放排骨繼續煮開，用小火燉；
5、放入冬瓜，中火燉20分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
