前幾天從市場裏稱了些排骨，打算回家趁新鮮燉一鍋湯喝，可是這些排骨和什麼食材燉湯會有營養一些呢？
排骨一般是指豬的肋骨和脊椎骨，在燉湯熬煮過程中，所富含的蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白以及礦元素等成分會慢慢釋放出來，人體食用後會起到良好的不宜作用，但是單獨燉湯味道單一還會有些油膩，因此建議加入玉米、胡蘿蔔、山藥、海帶、雪蓮果、蓮藕、冬瓜這些有營養又解膩的食材。既豐富了口感，還提高了排骨湯營養價值。
40分鐘到3小時不等。
排骨湯花費的時間與其所用的炊具有密切關係，如果用高壓過燉排骨的話，高壓鍋在燉湯時內部會產生較大的壓力，良好的密封性使得燉湯所需的時間縮短很多，一般燉四十分鐘左右差不多就燉熟了
但是用燉盅、砂鍋等其它廚具的話，時間會長一些，燉盅受熱慢，慢火燉煮通常需要3小時左右；而砂鍋燉煮一般是先用大火煮沸，然後轉小火慢燉，這樣通常也要2小時左右才能熟，具體是否熟透能吃還要看排骨湯的狀態來判斷。
排骨湯和其它食材燉燉熟了後會有非常濃郁的鮮香氣味飄出，嘗一勺湯，味道鮮美不寡淡說明排骨湯基本是熟了可以吃了，如果沒有飄香的話，最好再多燉一會兒。
燉熟了的排骨湯食材也都是熟的，用筷子戳一下排骨，如果很容易就能戳進去，沒有阻礙感的話，說明排骨湯已經裏外都熟了如果用筷子戳排骨還是比較硬，或者外面軟裏面硬，建議繼續燉至全熟。
1.準備豬骨半斤、薏米30克、山藥塊200克、蔥姜鹽少許。
2.薏米提前浸泡3小時備用，山藥去皮、切塊，蔥、姜分別切段、切片。
3.排骨切塊，往鍋中倒水，開大火燒開，將排骨塊放進去焯3分鐘左右，撈出。
4.鍋內重新倒水，把泡好的薏米、排骨段、山藥塊、蔥段、薑片放入鍋裏煮。
5.大火煮沸後，轉小火煮1-2小時，燉熟後加鹽調味即可出鍋食用。
