排骨中含有大量的蛋白質、脂肪，還含有鈣、鋅、鐵等礦物質，有較高的營養價值，排骨湯清香甘甜，是常見的一道湯品，那麼排骨湯是發物嗎？
排骨湯不是發物。
發物是指富含營養物質，並且能夠誘發或引起某些疾病的食物，如牛肉、羊肉、海鮮等，有些蔬菜也是發物，常見的有韭菜、菠菜、芥菜等。排骨湯雖營養豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、磷等，但適量食用並不會誘發疾病，因此不屬於發物。
排骨湯營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，經常和玉米、蓮藕、蘿蔔等一起燉湯喝，可以爲人體補充多種所需的營養，有增強體力、強身健體的作用。
排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質等，還含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原等，經常喝排骨湯能促進人體骨骼的生長髮育，適合處於生長期的小孩食用，另外，長期吃排骨對預防骨質疏鬆有一定好處，老年人也非常適合喝排骨湯。
排骨湯味道鮮美，含有多種營養物質，除了富含蛋白質、脂肪、鈣質外，還含有大量的鐵元素，排骨和紅棗、山藥、海帶等一起燉湯，含有的鐵質更加豐富，鐵能促進血紅素的生成，可以促進造血功能，經常喝排骨湯可以改善貧血症狀。
剔除肥肉、加青菜和撇去油脂。
肥肉中含有的脂肪較多，最好是挑選精排燉湯，如果排骨上的肥肉較多，可以剔除後再燉湯，這樣能避免排骨湯過於油膩，另外，燉湯的時候可以加青菜一起燉，青菜能吸收多餘的油脂，能減少湯的油膩感，也可以使排骨湯的味道更鮮。如果燉好的排骨湯很油膩，可以將上面的油脂用湯匙撇去後再食用，若想要更清淡的湯，可以將排骨湯冷藏，油脂凝固在表面後再去除。
建議燉1~2個小時。
排骨湯燉的軟爛，口感更好，對於小孩和老年人來說，也更方便食用，一般情況下，排骨湯需要燉1~2個小時，如果是用高壓鍋燉，可能50~70分鐘即可。注意，排骨湯並不是燉得越久營養越豐富，因爲排骨中的鈣質難以溶出，燉太長時間反而會破壞其他的營養物質，也會對湯的口感造成影響。
排骨中含有大量的蛋白質、脂肪，還含有鈣、鋅、鐵等礦物質，有較高的營養價值，排骨湯清香甘甜，是常見的一道湯品，那麼排骨湯是發物嗎？
排骨冬瓜湯
原料
豬小排300克，冬瓜150克，蔥，姜，料酒，鹽。
做法
1、豬小排洗淨，剁成段，入沸水鍋焯水；
2、冬瓜洗淨切成塊，瀝乾水分備用；
3、鍋中加水，放蔥、姜、料酒和排骨燉至排骨七成熟；
4、加冬瓜，燉至排骨酥爛，然後加鹽、味精調味即可。
