排骨湯營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質，有較高的食用價值，很多人喜歡喝排骨湯，排骨湯的做法也十分簡單，只需將排骨洗淨燉湯即可，那麼燉排骨湯需要放醬油嗎？
不需要放醬油。
醬油色澤褐紅，有獨特的醬香味，是一種常見的調味品，添放到菜餚中可以改善色澤和味道，但是燉排骨湯注重鮮美，如果放了醬油，一方面會影響湯的色澤，這樣較難燉出白色的湯，另一面會掩蓋排骨湯原本的鮮美，因此燉排骨湯不需要放醬油。
有一定好處。
排骨屬於肉類，燉湯的時候會有一股腥羶味，而醋是常見的調味品，有去腥提味的作用，燉排骨湯的時候加適量醋，可以減少腥味，還能促進排骨中鈣質的溶解，可以增加湯的營養。另外，燉排骨湯可以先用大火煮開，再轉用小火慢燉，這樣燉出來的湯味道更鮮。
出鍋前10~15分鐘。
排骨湯是常見的一道湯品，做法較簡單，但想要燉出味道鮮美的排骨湯，除了要掌握好火候和時間外，對什麼時候放鹽也是有講究的，一般來說，建議在出鍋前10~15分鐘放鹽，若放鹽時間太早，會使排骨的口感變老，而出鍋後再放鹽，會使排骨不入味，因此掌握好放鹽時間也十分重要。
建燉議60~120分鐘。
排骨燉湯之前要先用冷水浸泡一段時間，這樣可以去除裏面的血水，然後再用沸水焯水，並且撈出鍋中的浮沫，經過這些處理的排骨燉湯，纔不會有腥味，一般來說，燉排骨湯需要60~120分鐘，如果是用高壓鍋燉湯，可能燉50分鐘即可，但要注意，排骨湯不宜久燉，以免影響口感。
排骨湯營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質，有較高的食用價值，很多人喜歡喝排骨湯，排骨湯的做法也十分簡單，只需將排骨洗淨燉湯即可，那麼燉排骨湯需要放醬油嗎？
原料
排骨，蘿蔔，生薑，鹽，雞精。
做法
1、排骨洗淨，瀝乾水分，放水鍋中焯水；
2、燉鍋中倒入涼水，放入薑片、排骨，滴少許醋，大火煮開；
3、加入蘿蔔，大火燒開，至蘿蔔熟；
4、改小火煮約5分鐘，加少許鹽、雞精調味，即可出鍋。
原料
海帶，排骨，食鹽，味精，料酒。
1、排骨剁成小段，焯水後洗淨；
2、海帶洗淨，切成菱形片，焯水；
3、砂鍋中放入排骨、海帶片和水，加入料酒、姜塊、蔥段；
4、煮沸後撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，加鹽、味精調味即可。
