冬季排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，木耳含有豐富的微量元素，營養豐富，口味脆嫩。
排骨湯是可以放木耳的，木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但爲中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。
木耳排骨湯具有益智健腦、滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效等功用。木耳排骨湯中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。木耳排骨湯中的膠質，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外。
木耳排骨湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。
豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
木耳排骨湯雖然能對身體起到大補的作用，但並不是任何人都能食用的，例如文中提到的脾胃虛寒的人就不能吃，因爲湯是涼性的。如果這些人真的想吃的話，只能在湯中加入熱性的食材中和一下才行。因此，在準備做木耳排骨湯之前，一定要先了解它的功效。
