牛蒡是一種藥食兩用的植物，既可以入藥，又可以用來泡水或是做菜，比如和排骨一起煲湯喝就很好，那麼怎樣煲牛蒡排骨湯呢?
用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許
做法：
1、首先將買來的排骨斬剁成塊，然後放在清水中清洗一下。鍋內放入足量的水燒開後，倒入排骨燒開，將排骨清洗乾淨。
2、準備一個砂鍋，放入適量的水燒開，將焯好的排骨放入裏面，加入適量的料酒以及生薑大火燒開後轉小火慢煮大約一個半小時左右;
3、將準備好的牛蒡去掉表面的皮，洗淨後切成滾刀塊，然後放入燒鍋中和排骨一起煮。如果切好的牛蒡沒有立即放入砂鍋中的話，最好放入醋水中，以免變色。
4、放入牛蒡之後再煮大約半個小時左右，出鍋前加入食鹽調味就可以了。
排骨湯中含有豐富的蛋白質，鈣質等營養元素，可以幫助補充營養素。而且因爲排骨上面幾乎都是瘦肉，很少會有肥肉，所以食用排骨的話，是不需要擔心身體發胖的。特別是對於女性來說，適當的吃一些排骨湯可以很好的改善氣血不足，起到一定的延緩衰老的作用。對於身體虛弱的人羣來說，適當的喝一些牛蒡排骨湯可以緩解身體虛弱。
買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會繼續吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得乾枯。牛蒡容易流失水分，香氣也會逐漸散失，所以最好趁早食用，原則上較細的一端先食用。此外，由於牛蒡在保存期間會不斷變硬，香氣也會逐漸散失，因此最好不要大量購買。如果牛蒡已經變幹了，可以先放在水中泡一段時間後再行烹調。
做法：首先將龍骨洗乾淨，放入冷水中將火開大，鍋開後兩三分鐘就可以關火了。此時先燒半鍋的熱水，把排骨放入熱水裏接着燉上。將藕洗乾淨切成大塊入。放入蔥段、八角、薑片、黃酒、紅棗、火腿。大火燒開以後，轉小火燉1小時，再加入切成段的牛蒡，再燉半小時，再放鹽調味即可。
做法：將牛蒡洗乾淨夠用刀切成段。將瘦肉切塊，玉米切成段，胡蘿蔔去皮切塊。鍋中放入水煮沸，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡蘿蔔，陳皮和薑片等一起放入，大火煮開後轉小火燉約一個半小時，最後加少許鹽調味即可。
做法：將牛蒡切成絲浸泡，洋菜條浸軟切段。金針菇洗淨，黃瓜切絲，紅蘿蔔切絲。將所有材料冰鎮，吃的時候加入芝麻醬和鹽醋等調味。
