春天是萵筍上市的季節，不少人喜歡清炒一盤萵筍絲下飯，那麼這萵筍絲如果要和排骨一起燉湯的話，要怎麼做呢？
1.準備萵筍一根，排骨500克，適量薑片、鹽，將排骨清洗焯水，萵筍削皮切塊或切片，薑切片備用。
2.鍋燒開倒油，油熱後放薑片爆香，然後下排骨煸炒，翻炒五分鐘，當排骨表層炒至微微發黃時，加碗冷水（水要蓋過排骨），開大火燒開。
3.煮沸後轉中火燜煮一個半小時左右，等鍋中料汁只剩小半時，再放萵筍和鹽，與排骨一起翻炒均勻
4.把菜鍋內的萵筍排骨食材倒入砂鍋，小火燒煮約20分鐘，等排骨湯充分的入味後，即可關火食用。
萵筍含有豐富的維生素和礦物質成分，具有調節神經系統的作用，其富含人體可吸收的鐵元素，對有貧血病人有一定的好處，而排骨除了含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可爲小孩和老人以及發育期人羣提供豐富的鈣質。
萵筍的味道清新略帶苦味，煲湯食用後可刺激消化酶分泌，增進食慾，其含有的乳狀漿液可增強胃液、和膽汁的分泌，一定程度上能增強消化器官的功能，對消化功能弱、食慾不振、胃動力不足的人來說是不錯的開胃食物。
萵筍是高鉀低鈉食物，其成分中鉀的含量要大大高於鈉的含量，適當的進食些萵筍排骨湯有利於體內的水電解質平衡，幫助排尿和乳汁的分泌，對水腫、高血壓人羣來說有一定的食療效果。
萵筍中含有大量的植物纖維素，這種物質能促進腸壁蠕動，加快食物的運轉吸收，此外萵筍所含的水分可以增加腸道水分，從而緩解大便乾結、排便困難的症狀，因此合理的進食些萵筍排骨湯對於便祕患者來說是有幫助的。
