萵筍在我們的日常生活中吃得比較多，而且烹飪的方法也多，但是萵筍根在烹飪之前是要把外皮去掉口感纔會好，那麼萵筍怎麼去皮乾淨呢?
萵筍的外皮可以用小刀刮掉，不過在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然後再用小刀沿着萵筍的紋路，一層一層的向上撕，能在不去掉萵筍肉質的情況下，很快把萵筍的外皮去除乾淨，去掉外皮以後洗淨，然後再按自己喜歡的方法食用就可以了。
切斜絲這種做法的話比較適合用來涼拌，且斜絲的萵筍看起來比較方便食用，形狀也比較自然一點。先將萵筍洗淨之後將其去皮，用到將萵筍切成方便改刀的小片，再將萵筍片放平，用刀將萵筍片切成絲狀即可，這個時候如果希望切得萵筍絲比較長一點的話，可以用斜刀將萵筍切絲，斜刀在放置的時候要注意將角度拉大。
將萵筍切成菱形的話可以將其做成湯底或者是將其清炒，先將萵筍洗淨之後去皮將其切成小片，最好是將片切得比較厚一點，再按照菱形的角度將萵筍進行切制即可
切直絲的萵筍的話比較適合用來製作涼菜冷菜之類的食材，將萵筍洗淨之後去皮，用刀將萵筍切成小一點的薄片，最後再將萵筍的薄片切成小細絲即可，這個道具的話並沒有太大的要求，就家裏經常使用的直刀就可以。
食材：萵筍葉、蔥、色拉油、花椒、精鹽、醬油、味精
做法：將萵筍洗淨之後去皮去除萵筍葉子，將其切成小薄片，鍋中加水燒開，將萵筍置於鍋中進行焯水處理，在撈出置於一旁晾涼備用，將蔥洗淨之後切成末備用，鍋中加油燒熱，將花椒置於鍋中開始爆香，等香味溢出之後將花椒撈出倒入準備好的蔥末繼續爆香，在將處理好的萵筍片置於鍋中翻炒，加鹽、醬油、味精等調味品翻炒均勻之後即可出鍋食用。
