萵筍是很多人春天常吃的食物，但是我這幾天吃萵筍的時候，總是會有些苦味，那麼這樣的萵筍能吃嗎？
可以吃。
萵筍成分中會含有一定的萵苣素，這種物質是帶有一定苦味的，有刺激消化酶分泌、開胃健脾的功效，隨着萵筍放在空氣中失水氧化，苦味也會隨之加重，雖然苦味較重，但是這樣的萵筍並不會產生有害物質，是可以吃的，只不過味道會不如焯水過的萵筍好吃。
將萵筍洗淨後切成均勻的筍片，放入清水中，然後加一勺食鹽，淡鹽水能去除萵筍的苦味和澀味，從而使萵筍味道更好吃，浸泡20分鐘左右即可撈出烹飪。
將萵筍放入沸水中焯燙一會也能去除苦味，將萵筍切絲，等鍋中的水煮沸後，將萵筍絲下鍋焯20秒左右，即可撈出食用。
可以吃。
萵筍中含有豐富的維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂等礦物質成分，不含什麼有度有害成分，是可以生吃的，用於沙拉或涼拌口感都非常好吃，但如果不能接受萵筍的苦味，最好還是短暫的焯一下水，或者用鹽水浸泡一會，這樣去掉萵筍中的萵苣素、草酸等苦澀味道後，萵筍吃起來味道會更好。
1.準備適量萵筍、豬肉、胡蘿蔔、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、醬油。
2.先將豬肉洗淨，切成肉片放入碗中，加少許鹽、雞精、白胡椒粉、料酒和勻醃製。
3.胡蘿蔔、萵筍、大蒜洗淨，切片備用，往鍋中放油，油燒熱後下胡蘿蔔和蒜片炒香。
4.再放肉片，翻炒快熟時，加入萵筍片，調入醬油、鹽，均勻炒熟後即可出鍋食用。
1.準備萵筍，鹽，白醋，味精，糖，香油，先將萵筍去皮，用水沖洗乾淨後切成細絲。
2.將萵筍絲放入碗中，加鹽醃出水分，等萵筍出水後，依個人口味加白醋、味精、糖等調料。
3.把所有材料攪拌均勻，即可食用。
