牛蒡是一種營養價值極高的中藥材，和白蘿蔔一起煲湯食用，既美味又滋補，那麼牛蒡白蘿蔔湯怎麼做呢?
1.把大白蘿蔔與牛蒡及馬鈴薯一起去表層皮沖洗乾淨切塊。
2.在不鏽鋼湯鍋裏注入大約三分之二的食水，放上電磁爐。
3.預先用武火把湯煮熱，將以上的已經處理好的食材全投入熱水鍋裏。
4.用文火加蓋煲以至湯滾蓋跳15分鐘。
5.把湯勺把湯上面那最上面的泡沫徹底隔棄掉即可出鍋。
牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、牛蒡酚B，菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量爲根莖類之首，此外，牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅。
蘿蔔中含有豐富的消化酶，木質素以及其他酶。蘿蔔中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿蔔適宜生吃。蘿蔔的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高白蘿蔔含澱粉酶，能夠阻止澱粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯。還能防止骨質疏鬆，同時還有很強的解毒功能每100克白蘿蔔可食部分爲95%。
牛蒡和白蘿蔔一起燉具有加強免疫力，擴張血管，促進胃腸爬動的功效。
牛蒡含有的牛蒡甙有擴張血管的作用、有利於達到降低血壓的效果，除此之外，還有利於抗菌，有利於治療熱感冒、也有利於咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種的疾病，以及有利於治療老年癡呆的作用。
牛蒡含有多酚類物質具有多種作用，除此之外還可以有利於抗癌，達到可以一定程度上可以抗突變的效果。有利於增強人體的體力，除此之外可以達到壯陽的效果。
蘿蔔可加強人體的免疫力，除此之外能夠抑止人體的癌細胞的生長效果，並且可以達到防癌、抗癌的效果。
蘿蔔富含多種維生素和鉀、鎂元素，除此之外能夠有助於促進胃腸的爬動，有利於人體裏的廢物裏的排出。
常吃蘿蔔可利於降低血脂等疾病，除此之外可以達到軟化血管的效果。牛蒡中含有的菊糖，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，除此之外，它還被視爲有助人體筋骨發達。
1、把切好的牛蒡泡入濃度大約只有3%的醋水中大約到15分鐘，這樣一來可以使得牛蒡的色澤變得更加潔白，從而可以達到保有牛蒡達到它的本身的特殊香氣的效果。
2、洗牛蒡的時候不用去皮，因爲這種皮有非常多的營養元素，用那種硬的洗碗的，刷乾淨的表面變得乾淨就可以了。可以準備好一碗白水，再加上一些白醋，用泡牛蒡的方式，這樣牛蒡不會容易變色。
3、用筷子墊着切的小竅門這種切法算是一種比較普遍的切法了，切蘿蔔時，貼着蘿蔔的地方平行的放上一根筷子，然後使得45度斜刀切薄片，切到頭後，把整個蘿蔔180度翻身，可以接下來再斜刀切薄片。
